▒▒««« NATILLAS CON ARROZ CON LECHE «««▒▒

INGREDIENTES

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1/2 l. de leche para hacer la natillas

1 sobre de flan el niño

1 yema de huevo

piel de  limón

1 palo de canela

5 cucharadas de azúcar

PARA HACER EL ARROZ CON LECHE

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750 gr. de leche

100 gr. de arroz

piel de limón y de naranja

1 palo de canela

100 gr. de azúcar

25 gr. de mantequilla ( opcional )

EN THERMOMIX

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Lo primero es hacer el arroz , ponemos la mariposa en las cuchillas , echamos el arroz la leche la piel de limón y de naranja el palo de canela , programamos 35 minutos 90º vl. 1, terminado le ponemos el azúcar y la mantequilla , programamos 10 minutos 90º vl 1 , terminado  lo ponemos en un bol , lavamos el vaso y hacemos la natillas 

echamos la leche en el vaso el sobre de flan la yema la piel de limón , el palo de canela ,  y el azúcar programamos 10 minutos varoma vl. 3 terminado sacamos la piel de limón y el palo de canela , sacamos las pieles y la canela del arroz y lo trituramos muy bien con la turmi o el la thermomix  luego lo mezclamos con la natillas hasta que estén bien integrado los dos , a mi manera y esta muy delicioso .

☺☻ HUEVOS EN SALSA ESPAÑOLA ☻☺

INGREDIENTES

☺ ☻☺

6-8 huevos cocidos

1 huevo y harina para rebozar

75 gr. de puerro la parte blanca

75 gr. de cebolla

75 gr. de cebolla

1 diente de ajo

20 gr. de harina

aceite de oliva , sal , pimienta molida

2 vasos de caldo de pollo

1 cta. de postre de salsa Brovil

PREPARACIÓN

☺☻☺

Cocemos los huevos cuando estén fríos los pelamos y los cortamos por la mitad , los pasamos por harina y huevo batido y freímos reservar .

En una cazuela ponemos aceite de freír los huevos  y vamos pochando la cebolla el puerro la zanahoria y el diente de ajo 

cuando veamos la verdura tierna agregar la harina y rehogar 

añadimos un poco de caldo removemos , el brovil sal pimienta y trituramos en la batidora volvemos a poner la salsa en la cazuela , introducimos los huevos y ponemos el caldo que nos queda , dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento 

queda una salsa muy rica y sabrosa con los huevos 

de juanideanasevilla

↓↨↓ LOMO AL AJO NEGRO ↓↨↓

INGREDIENTES

↨↓↨

1 kl de lomo de cerdo 

6 dientes de ajos negros 

1/2 vaso de vino blanco

1 cebolla

un poco de tomillo

2 hojas de laurel 

sal , aceite

pimienta negra recién molida

una poca de azúcar

2 cucharadas de salsa de soja 

2 cucharadas de harina

caldo de pollo

ELABORACIÓN

↨↓↨

Cortamos el lomo en dos pedazos y salpimentamos , ponemos en la cazuela aceite y doramos la carne por todos los lados

apartamos y lo ponemos en una bandeja apta para el horno ya calentado a 200º durante 20 minutos , pasado el tiempo lo sacamos y reservar , en el mismo aceite vamos pochando cebolla y los dientes de ajos cortados , una vez que veamos que la verdura esta tierna le ponemos las dos cucharadas de salsa de soja y rehogamos después las dos cucharadas de harina

seguimos removiendo y luego el vino hasta ver que evapora 

sacamos la salsa y la trituramos , volver a ponerla en la cazuela con la carne un poco de tomillo las hojas de laurel y el azúcar 

cubrimos con caldo de pollo hasta ver que esta la carne tierna 

que delicia de salsa , me encanta para mojar pan .

▼☼▼ POLLO A LA CERVEZA CON MANZANAS Y TOMATES DESHIDRATADOS ▼☼▼

INGREDIENTES

▼☼▼ 

2 pechugas de pollo

7 tomates secos deshidratados

1 cebolla mediana

1 puerro

2 manzanas

aceite , sal

caldo de verdura

medio botellín de cerveza

hierbabuena

pimienta molida

ELABORACIÓN

▼☼▼ 

Cortamos las pechugas en tiras y salpimentamos le ponemos hierbabuena picada encima, ponemos a calentar el aceite en una cazuela , y vamos dorando la carne , reservar , en el mismo aceite sofreímos la cebolla , puerro con las manzanas cortadas en gajos y los tomates deshidratados , cuando estén las verduras blandas le ponemos la carne la cerveza y dejamos evaporar , cubrimos con el caldo una vez que comience a hervir dejamos cocer a fuego lento hasta que veamos que la carne esta tierna , deliciosa salsa , yo esta vez no la triture , al gusto de una . 

♣ Carne mecha en salsa de turrón y peras ♣

INGREDIENTES
♠♣♠

1kl. de lomo de cerdo ibérico

unos huevos cocidos

un puñado de piñones

perejil

dientes de ajos

unas cuantas de hojas de laurel 

1 l. aproximadamente de vino blanco

manteca blanca de cerdo

pimienta molida y en grano

1 pastilla de avecren

esto para el lomo

INGREDIENTES PARA LA SALSA
♣♠♣

Media tableta de turrón de almendras o avellanas del duro

1 pera 

media botellita de champan

dos cucharillas de azúcar 

sal , aceite

1 puerro

1 zanahoria

unas hebras de azafrán

caldo de pollo

ELABORACIÓN
♣♠♣

Lo primero que hacemos es partir el lomo por la mitad como un libro sin llegar al final , cortamos rodajas de huevo cocido y lo vamos poniendo encima con el jamón cortadito y los piñones y lo rellenamos hasta ver que se puede cerrar , yo le puse unos palillos para que no se abriera , encima ponemos extendida manteca blanca  y le ponemos los ingredientes , picar en un plato muy menudito perejil ajos la el lomo , ponemos la carne en una bandeja honda y le ponemos vino y al horno calentado , le vamos poniendo mas vino cuando se vea que esta seco y darle la vuelta por el otro lado , si vemos que se esta poniendo muy dorado cubrir con papel aluminio hasta ver que pinchando esta la carne blanda .

Vamos haciendo la salsa , en una cazuela que no sea muy grande ponemos aceite y vamos sofriendo puerro zanahoria turrón en pedazos pequeños y la pera cuando veamos que esta buena ponemos la hebras de azafrán rehogamos y el champan dejamos evaporar y sacamos todo a la batidora y trituramos ponemos la salsa otra vez en la cazuela le ponemos el azúcar y un poco de caldo de pollo , dejamos hervir un ratito y probamos de sal  

apartamos y cuando sirvamos la carne partida en rodajas ponerle encima salsa queda super buena a mi manera . 

╚═ Ψ ═══ Ψ ═╝ Rollitos de carne rellenos en salsa de vino de naranja

INGREDIENTES

╚═ Ψ ═══ Ψ ═╝

1 kl. de carne de pollo picada

1/2 de magro de cerdo

1 huevo duro 

perejil picado

3 dientes de ajos picados

1 huevo

un poco de jamón picado

un puñado de piñones

pimienta molida

estos ingredientes para la carne todo mezclado

INGREDIENTES PARA LA SALSA

╚═ Ψ ═══ Ψ ═╝

1 cebolla grande

3 dientes de ajos

1 zanahoria grande

unas hebras de azafrán

2 rebanadas de pan frito

un puñado de almendras fritas

 huevos cocido

un vaso de vino de naranja

unas ramas de tomillo 

2 hojas de laurel

una cucharada de miel

caldo de pollo

aceite , sal

PREPARACIÓN

╚═ Ψ ═══ Ψ ═╝

Mezclamos todos los ingredientes de la carne muy bien cortamos papel film y le ponemos una poca de carne cortamos los huevos cocidos en rodajas y los vamos poniendo encima de la carne y envolvemos la carne como si fuera un brazo gitano apretamos en los bordes y le damos unas vueltas al film hasta terminar .

Vamos a hacer la salsa , en una perola ponemos aceite freímos las rebanadas de pan y las almendras las ponemos en el vaso de la batidora , en el mismo aceite vamos pochando la cebolla ajos y zanahorias le ponemos las hebras de azafrán , cuando veamos que están tiernas las verduras ponemos el vino y dejamos que evapore el alcohol y lo trituramos todo , volvemos a poner la salsa en la perola y reservar .

Freímos los rollos en otra perola , los vamos pasando por huevo batido y luego por pan rallado , cuando estén todos los incorporamos a la salsa , y cubrimos con caldo de pollo ponemos las hojas de laurel y el tomillo , dejamos cocer a fuego fuerte y después a fuego lento hasta ver que están cocidos probamos de sal , a mi manera y esta la salsa y los rollitos de muerte los recomiendo 

‼ LOMO A LA SIDRA ‼

INGREDIENTES
‼‼
‼

‼

1 kl de lomo 

1 cebolla mediana

3 dientes de ajos

una rama de tomillo

2 hojas de laurel

1 huevo cocido

unas hebras de azafrán

3 tomates secos

1 zanahoria

pimienta molida

sal , aceite

medio vaso de sidra

una rebanada de pan frito

media cucharada de miel

caldo de pollo

un puñado de almendras

receta a mi manera 

ELABORACIÓN
‼‼

Cortamos el lomo en taquitos y salpimentamos , ponemos aceite en la perola y vamos sellando la carne cuando la tengamos toda reservar , en el mismo aceite sofreímos cebolla ajos  los tomates ya deshidratados y zanahorias cuando la verdura este blanda la ponemos en el vaso de la batidora con la rebanada de pan frito las almendras también fritas y la yema de huevo cocida trituramos todo reservar , volvemos a poner la carne en la perola le ponemos la sidra y dejamos evaporar añadimos la miel las hojas de laurel  el tomillo , las hebras de azafrán  y lo triturado removemos bien , cubrimos con caldo de pollo , le picamos la clara del huevo cocido y ponemos al fuego una vez que empiece a hervir dejamos al fuego suave hasta ver que la carne esta cocida y probamos de sal , si vemos que la salsa esta clara ponerle una cucharada de maizena disuelta en agua fría , receta a mi manera y esta de lujo para estas fiestas .

♂ Gratinado de coliflor patatas zanahorias y baicón ♂

INGREDIENTES

♂♂

♂♂

♂

200 gr. de coliflor

200 gr. de patatas

200 gr. de zanahorias

2 puerros

100 gr. de baicón

queso parmesano rallado

PARA LA BECHAMEL

♂♂

250 gr. de leche

1 cucharada de harina

1 cucharada de mantequilla

pimienta molida , sal ,nuez moscada

ELABORACIÓN

♂♂

♂

Cortamos el puerro muy fino y rehogamos en el aceite hasta que quede bien pochado , y apartamos reservar , en el mismo aceite freímos el bacón en trocitos y cuando este frito mezclamos con el puerro , cocemos patatas zanahorias y coliflor en abundante agua con sal y un chorro de vinagre , cuando veamos que están cocidas las verduras escurrimos y dejamos enfriar 

cuando ya estén frías cortamos las patatas en trocitos en una bandeja apta para el horno las zanahorias y coliflor 

hacemos la bechamel , en una sartén ponemos la mantequilla y cuando este fundida agregamos la harina sin dejar de mover unos minutos , después la leche sin dejar de mover hasta que espese añadimos la sal pizca de nuez molida y pizca de pimienta negra molida mezclamos  vertemos encima de las verduras que tenemos en la bandeja y mezclamos le ponemos encima el queso rallado y metemos en el horno a gratinar , delicioso plato de verduras receta sacada de asopaipas

►‼►CHURROS ►‼►

INGREDIENTES

►‼►

400 ml. de agua

130 gr. de harina

1 nuez de mantequilla

1 huevo

pizca de sal

al gusto cacahuetes con miel triturados  , yo no le puse

PREPARACIÓN

►‼►

Ponemos a hervir el agua con la mantequilla , cuando rompa el hervor vamos poniéndole la harina tamizada y sin dejar de remover con una barillas para que no se formen grumos 

cuando este todo bien integrado y espesando retiramos del fuego y le agregamos sin dejar de mover el huevo hasta ver que esta bien mezclado con la masa , la ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada , metemos en el frigorífico una hora , pasado el tiempo ponemos a calentar el aceite de semilla , y vamos haciendo los churros  , quedan muy tiernos y ricos  , espolvorear con azúcar moreno o blanca la receta es de los hermanos Torres 

♪♪♪♪ COSTILLAS DE CERDO AL VINO DULCE ♪♪♪♪

INGREDIENTES

♦

En olla GM

♦

1 kl. de costillas de cerdo

1 cebolla

150 ml. de vino dulce

2 dientes de ajos

tomillo

orégano

sal , pimienta molida

caldo de carne

aceite

media cucharada de miel  ( opcional )

dos hojas de laurel

una cucharilla de maizena

ELABORACIÓN
♦

Cortamos la costilla en trozos y salpimentamos ponemos en la cubeta aceite y programamos menú freír y vamos sellando las costillas cuando estén todas reservar , en ese mismo aceite pochamos cebolla ajos tomillo y el orégano en menú freír hasta ver que esta cebolla y ajos tiernos sacamos y en un poco de caldo trituramos muy bien volvemos a poner en la cubeta las costillas y añadimos el vino dulce hasta que evapore el alcohol , añadimos la cebolla y ajos triturados la miel  y le ponemos el caldo hasta cubrir  

tapamos olla programamos menú guiso 180º temperatura alta 10 minutos , terminado el tiempo dejamos despresurizar y probamos de sal , yo le puse una poca de maizena diluida en una poca de agua para espesar la salsa , les recomiendo esta receta quedan las costillas con la salsa buenísima , yo hice algunos cambios esta receta es de cocinadepegalajar

♦ PALITOS FRANCESES ♦

INGREDIENTES

 (*•.¸♥¸.•*´)

250 gr.de harina

pizca de sal

80 gr. de azúcar

5 gr. de levadura

50 gr. de mantequilla fundida

2 huevos

2 cucharadas de coñac

1 cucharada de agua de azahar

ralladura de un limón y una naranja

aceite para freír

PREPARACIÓN

 (*•.¸♥¸.•*´)

Ponemos todos los ingredientes secos en un bol , harina azúcar sal y levadura mezclamos , batimos los huevos y los agregamos , la mantequilla fundida las ralladuras , coñac y el agua de azahar mezclamos todo muy bien hasta que este todo bien integrado hacemos una bola y tapamos con papel film metemos en el frigorífico unas dos horas , pasado el tiempo ponemos a calentar el aceite y vamos haciendo los palitos cortándolos en tiras   cuando estén todos fritos los vamos pasando por azúcar muy ricos .

receta del blogs de lacocinadepinky

╦╦ RIÑONES AL COÑAC OLLA GM ╦╦

INGREDIENTES

 ╦╦

1 kl. de riñones de cerdo ibérico 

1 copa de coñac

5 dientes de ajos

1 cebolla mediana

1 rama de tomillo

aceite , sal

media cucharada de miel

2 hojas de laurel

unas hebras de azafrán

1 rebanada de pan

en olla GM

PREPARACIÓN

 ╦╦

  

Ponemos aceite en la cubeta y programamos menú freír freímos la rebanada de pan y dos dientes de ajos cuándo estén fritos lo ponemos en el mortero y lo majamos reservar 

en el mismo aceite vamos sofriendo la cebolla y los tres dientes de ajos cuando estén buenos lo ponemos en el vaso de la batidora y trituramos reservar , tenemos los riñones limpios y pasado por agua hirviendo con vinagre los partimos en pedazos y los vamos sellando cuando estén buenos le ponemos el coñac dejamos evaporar el alcohol , le vamos poniendo lo triturado y el majado las hebras de azafrán la miel el laurel algo de sal y cubrimos con agua , programamos menú guiso 180º alta temperatura 11 minutos , terminado dejamos despresurizar y probamos de sal , le puse una poca de maizena diluida en una poca de  espesar mas la salsa, les aconsejo que de esta manera quedan deliciosos  a mi manera .

♦♀♦ CARRILLERAS EN SALSA DE ZANAHORIAS ♦♀♦

INGREDIENTES

♦♀♦

1/2 kl. de carrilleras

2 zanahorias

medio pimiento rojo

2 hojas de laurel 

una rama de tomillo

aceite , sal , pimienta negra

1 cebolla mediana

medio vaso medidor de vino blanco

medio de tomate triturado

caldo casero o agua

en olla GM

ELABORACIÓN

♦♀♦

Ponemos aceite en la cubeta y vamos pasando las carrilleras limpias y cortadas a la mitad por harina y las vamos sellando en menú freír , cuando estén todas sofreímos la cebolla picada y el medio pimiento , cuando estén tiernas agregamos las zanahorias picadas en trocitos y vamos rehogando 

añadir el vino y cuando evapore el alcohol agregar el tomate y las dos hojas de laurel removemos ponemos todas las carrilleras y cubrimos con caldo el mio casero , o agua 

tapamos olla y programamos menú turbo 30 minutos 140º

cuando termine despresurizamos y probamos de sal 

yo le puse media cucharada de miel , opcional

queda muy rica esta salsa.

♦♦ LOMO AL VINO TINTO CON CHAMPIÑONES ♦♦

INGREDIENTES

♦♦

Lomo de cerdo ibérico 

champiñones

un vaso de vino tinto

unas hebras de azafrán

sal , pimienta recién molida

una cucharada de maizena

2 cucharadas de miel

una rama de tomillo

aceite

2 zanahorias

1 cebolla mediana

caldo o agua

2 dientes de ajos 

perejil

PREPARACIÓN

♦♦

Lo primero que hacemos es hacer un majado de perejil y ajos cortamos el lomo en taquitos salpimentamos y le ponemos el majado removemos y reservar , en una cacerola ponemos aceite al fuego y vamos pochando la cebolla y las zanahorias en trocitos cuando veamos las verduras blanditas echamos la carne y la vamos sellando cuando este bien ponemos los champiñones cortados y el vino dejamos evaporar el alcohol  ponemos la miel las hebras de azafrán y cubrimos con caldo el mio casero , o agua y la rama de tomillo , dejamos cocer tapado hasta que la carne este tierna probamos de sal y si esta la salsa clarita diluir en una poca de agua maizena para espesar , deliciosa queda la carne y su salsita , la recomiendo 

╚♥╔ Huevos de codorniz a la villeroy ╚♥╔

INGREDIENTES

╚♥╔

huevos de codorniz

pan rallado 

huevo batido para rebozar

bechamel de brick, o bayonesa

PREPARACIÓN

╚♥╔

Cocemos los huevos y cuando estén fríos los pelamos 

ponemos a calentar la freidora , le vamos poniendo a cada huevo un brocheta lo pasamos primero por la bechamel , huevo batido , pan rallado , otra vez por huevo y pan rallado 

los vamos poniendo en el cestillo y freímos unos entrantes para estas fiestas muy bonitos y ricos .
Receta de cocinaconxena

ØØ Lasaña de papa y carne al pastor ØØ

INGREDIENTES

ØØ

6 patatas hervidas

1/2 kilo de carne adobada

queso manchego rallado

queso cheddar rallado

queso parmesano rallado

un pimiento verde italiano

1 cebolla mediana

un tomate mediano 

aceite , sal
tomate frito

una cucharilla de pimentón dulce

un molde redondo desmontable de 25 centímetros

PREPARACIÓN

ØØ

En primer lugar hacemos un refrito con la cebolla el pimiento y el tomate , cuando veamos que esta bien agregamos la carne picada  salpimentamos y dejamos que se haga , una vez que la carne esta tierna agregamos un poco de tomate frito ,y apartamos .

Pelamos las patatas ya cocidas y bien frías cortamos en rodajas en el molde ponemos el fondo todo cubierto de las rodajas de patatas y las paredes una capa de la carne otra de queso manchego otra de patatas la carne otra capa de queso cheddar

y última de patatas carne y el queso parmesano tapamos el molde con papel aluminio y metemos en el horno ya calentado arriba y abajo a 180º hasta ver que esta dorado , muy sabrosa esta lasaña .

(♥♥) Crema de calabacín y manzana con queso de cabra (♥♥)

INGREDIENTES

( ♥♥ )

300 gr. de calabacín

200 gr. de patatas

150 gr. de manzana

sal , pimienta molida

30 gr. de aceite

350 gr. de agua

160 gr. de queso de cabra en rulo

cebolla frita crujiente para decorar

ELABORACIÓN

( ♥♥ )

Pelamos todas las verduras y las troceamos , la manzana si la semilla ,en una cacerola ponemos todos los ingredientes con algo de sal y pimienta recién molida , dejamos cocer a fuego suave cuando veamos que ya están tiernas le ponemos el queso sin la corteza hasta ver que esta derretido , apartamos y lo trituramos muy bien , se puede pasar por el chino , en mi caso no , en el momento de servir ponemos unas gotitas de aceite y la cebolla frita , deliciosa crema .

╔♫♫ ╚╗♥♥ POLEÁ JEREZANA ╚╗♥♥

INGREDIENTES

╚╗♥♥

100 gr. de harina

3 vasos de leche

1 cucharada de matalaúva

6 cucharadas de aceite de oliva

1 rebanada de pan

canela molida

ELABORACIÓN

╚╗♥♥

En un cazo pequeño echamos las 6 cucharadas de aceite y una de matalaúva lo ponemos al fuego y freímos apartamos y lo colamos , reservar , freímos el pan cortado en dados reservar en una cacerola ponemos la leche a calentar y vamos añadiendo poco a poco la harina sin dejar de remover para que no forme grumos en el momento que empiece a espesar añadimos el aceite colado y el azúcar removemos y apartamos en los platos , espolvorear con canela molida y los dados de pan frito , deliciosas poleá  

>>>((º> SOMBRERILLOS <º))>>>

INGREDIENTES
>>>))º><º))>>>

1 huevo

2 cucharadas de aceite

1/2 cucharada de vinagre

harina la que admita

1 cucharadita de levadura

aceite para freír

miel para el acabado

dos cañas para darle forma

PREPARACIÓN
>>>((º><º))<<<

Mezclar todo muy bien menos harina y levadura, cuando este todo bien mezclado agregar la harina junto con la levadura tamizada  debe de quedar una masa que se pueda estirar bien ponemos a calentar el aceite y vamos cogiendo pequeñas porciones de masa estiramos bien que quede muy fina, la vamos poniendo en el aceite y este es el momento de usar las cañas ponemos una en el centro presionando y  con la otra vamos despegando del centro y por los lados si se unen mucho también se puede usar si no tenemos cañas el machacador del mortero da resultado , una vez que los tenemos todos los enmelamos con la miel , yo use un pincel , deliciosos receta de asopaipas

๑۩۞۩๑ Lomo en salsa al ajillo ๑۩۞۩๑

INGREDIENTES

๑۩۞۩๑  ๑۩۞۩๑

3 rodajas de lomo cerdo por persona

caldo casero

sal , pimienta negra

un vasito de vino blanco

perejil picado

1 cucharada de maizena

2 cucharillas de azúcar

1 cabeza de ajos

unas hebras de azafrán 

ELABORACIÓN

๑۩۞۩๑  ๑۩۞۩๑

Salpimentamos las rodajas de lomo , ponemos en una cacerola un buen chorro de aceite ,  ponemos los dientes de ajos en la cacerola haciéndole un corte a cada uno los freímos a fuego medio para que no se nos quemen , cuando veamos que están buenos los apartamos , en el mismo aceite vamos sellando la carne cuando este toda le agregamos los dientes de ajos y el vaso de vino , cuando evapore el alcohol añadimos el caldo o agua las hebras de azafrán y el azúcar para quitar algo si esta fuerte , dejamos cocer a fuego alto y reducimos cuando empiece a hervir , agregamos al final la maicena disuelta en una poquita de agua para que espese la salsa , queda la carne muy sabrosa , cuando la sirvamos rociar con perejil picado