↓→↓ CALAMARES RELLENOS A LA MALLORQUINA ↓→↓

                                               

                                                     INGREDIENTES

                                                            ↓→↓↓→↓

                                                      PARA LA SALSA

                                                           ↓→↓↓→↓

                                                       500 gr. de cebolla

                                                        300 gr. de salsa de tomate hecha o de bote

                                                        2 dientes de ajos

                                                        60 gr. de brandy 

                                                         80 gr. de vino blanco

                                                         1 pastilla de caldo de pescado

                                                         2 cucharaditas de azúcar

                                                        un puñado de piñones

                                                        un puñado de pasas sultanas sin pepitas

                                                        pimienta negra , aceite , sal

                                                          7 almendras hacer la majada en el mortero

                                                                unas hojas de laurel

                                                         

                                                        PARA EL RELLENO

                                                               ↓→↓↓→↓

                                                      1200 gr. de carne picada mixta ternera y cerdo o al gusto de una

                                                         1200 gr. de calamares enteros pequeños

                                                        las patas de los calamares 

                                                       2 huevos

                                                          1 ajo picado

                                                        1 puñado de piñones 

                                                        1 puñado de pasas sultanas

                                                         1 rebanada de pan de molde

                                                          un chorrito de leche

                                                           sal , pimienta , perejil

                                                           aceite , caldo de pescado 

                                                              harina para freír los calamares

                                                              ELABORACION

                                                                    ↓→↓↓→↓

En un bol ponemos la carne picada , los piñones , los huevos la rebanada de pan mojada en leche las pasas el perejil picadito un poco sal , la pimenta recién molida , el ajo picadito , todas las patas de los calamares bien picaditas , mezclamos todo muy bien y rellenamos los calamares ya limpios , los vamos cerrando con unos palillos , los vamos enharinando y los freímos vuelta y vuelta  ( reservar )

hacemos la salsa en una cacerola honda ponemos aceite y vamos pochando la cebolla picadita con los dientes de ajos hasta ver que esta bien pochada , incorporamos la salsa de tomate la pastilla de caldo el azúcar el brandy y el vino dejamos que evapore el alcohol  , incorporamos los calamares  a la salsa  unas hojas de laurel las almendras majadas en el mortero  puñadito de piñones y pasas cubrimos con caldo de pescado hasta ver que esta cocidos , probamos de sal  están de rechupete 

                                                          

♫♫ SOLOMILLO DE CERDO A LA ARAGONESA ♫♫

                                                        

                                                       INGREDIENTES

                                                         ♫♫♫♫♫♫♫♫

                                          

                                                         2 solomillos

                                                          2 dientes de ajos

                                                          1 cebolla 

                                                          2 huevos cocido

                                                         75 gr. de jamón cortadito

                                                            aceite . sal pimienta negra

                                                           aceitunas 

                                                           salsa de tomate la mía casera

                                                            caldo de carne

                                                              una copita de brandy

                                                                     1hoja de laurel 

                                                               perejil

                                                             1 cuchara de harina

                                                           ELABORACION

                                                              ♫♫♫♫♫♫♫

                                                      

                 Cortamos en medallones los solomillos y salpimentamos , en una cazuela ponemos un poco de aceite y vamos sellando la carne ( reservar ) en ese mismo aceite ponemos los dientes de ajos picados y vamos pochando a continuación la cebolla picadita  cuando veamos que esta bien ponchadita agregamos la harina removiendo bien y la copita de brandy subimos el fuego para que evapore el alcohol , agregamos la salsa de tomate yo la hice con tomates cebolla y pimiento y luego la triture cuando estaba echa la echamos en la cazuela y dejamos unos minutos que hierva ,ponemos la hoja de laurel echamos la carne  y le ponemos caldo de carne dejamos cocer antes de apartar le agregamos el jamón probamos de sal , le puse algo de azúcar  al gusto de una si necesita mas caldo se le pone acompañar con los huevos picados unas aceitunas y perejil picadito 

♪♪ JABALÍ AL TOMILLO Y MIEL ♪♪

INGREDIENTES

   ♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪

1kl de carne de jabalí

1 cucharada sopera de miel

tomillo fresco

unas hojas de laurel

aceite , sal , pimienta negra 

1 cebolla , 3 dientes de ajos

2 zanahorias 

ajo en polvo

un vaso de los de agua de un buen vino blanco

caldo de carne , o agua

unas patatas

   

  ELABORACIÓN

     ♪♪♪♪♪♪♪♪♪

El día antes meter la carne unas cuantas de horas en agua según al gusto de una yo lo hice cortamos la carne en trocitos salpimentamos y le ponemos el ajo en polvo reservar hasta el día siguiente , por la mañana preparamos las carne la vamos sellando bien y a continuación le picamos la cebolla ajos y zanahoria cuando este todo bien pochado agregar un vaso de vino de los de agua dejamos evaporar el alcohol le ponemos las hojas de laurel y cubrimos con agua o caldo de carne como lo hice yo ,una vez que comience a hervir ponemos el fuego a lento hasta que la carne este tierna , freímos las patatas en cuadradito y se las echamos a la salsa queda muy rica    

♥ TURRÓN DE NATA Y NUECES ♥

                                                           

                                                                 INGREDIENTES

                                                                          ♥♥♥♥♥

                                                 200 gr. de almendras molidas

                                                 200 gr. de azúcar

                                                 1oo ml. de nata para montar

                                                  100 gr. de nueces reserva unas cuantas

                                                  un molde rectangular

                                                        

                                                            ELABORACIÓN

                                                                   ♥♥♥♥♥♥

                                              

Poner en un cazo la nata con el azúcar y lo ponemos al fuego hasta que comience a hervir retiramos del fuego y añadimos las almendras molida mezclamos muy bien y la añadimos las nueces partimos con las manos dejando unas cuantas para adornar , si vemos que no esta bien espesa se le puede poner algo mas de almendra molida , ponemos esta mezcla en el molde yo lo forre con papel film y lo metemos en el frigorífico hasta el día siguiente para que este bien cuajadito , queda riquísimo , al día siguiente desmoldamos quitamos el film y adornamos con unas nueces 

   

♦♦♦ TERNERA EN SALSA ♦♦♦♦

                                                               INGREDIENTES

                                                                    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

              

                                                        1 kl de ternera en trozos

                                                         1 cebolla

                                                         1 puerro

                                                          2 dientes de ajos

                                                          1 pimiento rojo

                                                          250 ml. de vino tinto

                                                          maicena o harina

                                                          pimienta en grano

                                                           1 cucharadita de orégano

                                                            una hoja de laurel

                                                            sal , aceite

                                                                 ELABORACIÓN

                                                                       ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

                            En una olla ponemos aceite, la carne la tenemos cortadas en taquitos y salpimentada cuando el aceite este caliente vamos enharinando la carne y en dos tandas la vamos sellando , luego pochamos los ajos laminados la cebolla troceada el puerro troceado y el pimiento en trocitos , pochamos la verdura una vez que las tengamos añadimos el vino dejar que evapore el alcohol y luego batimos con la batidora las verduras , incorporamos a la salsa la carne añadimos la hoja de laurel la zanahoria troceada  unos granos de pimienta y el orégano cubrimos con agua o caldo como en mi caso y dejamos cocinar una vez que comience a hervir ponerla a fuego lento  hasta ver que la carne esta tierna comprobamos de sal , una salsa de lo mas rica 

&& MOSTACHONES &&

     

INGREDIENTES

&&&

3 huevos

150 gr. de azúcar 

150 gr. de harina

un poco de canela molida

ELABORACIÓN

&&&

Batir las claras con la mitad del azúcar hasta que estén a punto de nieve 

batir las yemas con el resto del azúcar , mezclamos las claras con las yemas con movimientos envolventes , tamizamos la harina ir añadiendo la harina  poco a poco y una pizca de canela , el horno lo tenemos caliente a 180 y entre 15 minutos mas o menos 

en una bandeja con papel de horno vamos poniendo la masa dándole forma redonda espolvoreamos con azúcar y canela

                                                                 

¡¡ CARNE A LA SUEGRA ¡¡

                                                      

                                                         

INGREDIENTES

¡¡

750 g. de magro de cerdo

4 dientes de ajos

2 zanahorias

2 cebollas

1 vasito de vino blanco

1 guindilla

2 cucharadas de especie de pinchitos

2 patatas

tomillo seco

aceite , sal y pimienta

ELABORACIÓN

¡¡

Cortamos la carne en taquitos y la ponemos en un cuenco , le ponemos las especies para pinchitos removemos bien le ponemos dos cucharadas de aceite remover bien y dejar el adobo toda la noche en el frigo .

Freímos la carne en la cacerola hasta ver que esta dorada y reservar

en el mismo aceite pochamos la cebolla las zanahorias y los dientes de ajos , cuando este la verdura pochada le agregamos la carne y verter el vaso de vino añadir agua o caldo y dejamos cocinar 

cuando la carne este cocida apartar y trituramos la salsa 

cortamos las patatas en dados y freírlas yo le puse a la salsa unas cuantas 

las demás para acompañar salpimentar y espolvorear con tomillo seco 

muy deliciosa 

♣ PATATAS A LO POBRE CON TOMATES ♣

INGREDIENTES

♣♣♣

1 cebolla

3 dientes de ajos

2 pimientos verdes

4 patatas grandes

6 de tomates maduros

sal aceite

PREPARACIÓN

♣♣♣

Lo primero ponemos los tomates en agua caliente un ratito para que se puedan pelar mejor , en una perola ponemos algo de aceite y vamos friendo los tomates picaditos a fuego suave para que se vayan haciendo bien le ponemos sal y si están fuerte se le pone algo de azúcar .

En una salten ponemos aceite y vamos pochando cebolla y ajos cortados a continuación el pimiento cortado en tiras lo vamos pochando , mientras cortamos las patatas en rodajas las vamos poniendo en cima con algo de sal y dejamos que se vayan haciendo a fuego suave  yo le puse la tapadera y así se hacen mejor , una vez que estén y el tomate hecho las apartamos y las echamos a la salsa de tomates mezclamos un poco y apartamos , yo le puse un huevo frito encima  a cada plato  sencillito y muy rico 

♫ LECHE FRITA A LAS TRES LECHES ♫

INGREDIENTES

                                                                              ♫♫♫♫♫♫♫

                                                                           500 ml de leche

                                                                           500 ml de nata de montar

                                                                            125 gr de azúcar

                                                                             200 gr. de maicena

                                                                             1 lata pequeña de leche condesada 370 gr.

                                                                             esencia de vainilla

                                                                              esencia de limón

                                                                              huevos y maicena para rebosar

                                                                              canela con azúcar para el final

                                                                              

                                                                          ELABORACIÓN

                                                                            ♫♫♫♫♫♫♫♫

                                                               Ponemos todos los ingredientes en una cacerola  y con el batidor de varillas batimos muy bien todo hasta ver que la maicena y el azúcar esta bien , lo ponemos al fuego y sin dejar de mover con el batidor  hasta que veamos que espesa y no ay grumos , apartamos  y seguimos unos minutos moviendo con el batidor , en una fuente que sea cuadrada la engrasamos con mantequilla  no mucha ponemos la crema y dejamos unas horas que enfrié , ponemos aceite en la salten  batimos unos huevos y ponemos una poca de maicena en un plato , cortamos la crema en cuadraditos los vamos pasando por la maicena después por huevo y freímos , los vamos poniendo en un plato con papel de cocina y ultimo por canela con azúcar , un exquisito postre     

                                                                              

                                                                           

 

 

╬ LOMO EN SALSA DE ÑORA Y CERVEZA ╬

INGREDIENTES

╬╬

1 kl de lomo

1 ñora

1 tomate

1 cebolla morada

3 dientes de ajos

unas hojas de laurel

sal pimienta

tomillo

aceite

unas hebras de azafrán

caldo de carne

media lata de cerveza

un puñadito de almendras 

1rebanada de pan

ELABORACIÓN

╬╬

Cortamos en pedacitos la carne y salpimentamos ponemos aceite en una cazuela y vamos sellando la carne apartamos y reservar .

Freímos las almendras  los dientes de ajos y la rebanada de pan apartamos y lo ponemos en el vaso de la batidora , vamos pochando bien la cebolla junto con la ñora que la tenia en remojo y luego lo ponemos en el vaso con unas hebras de azafrán y trituramos , en la misma cazuela volvemos a poner la carne con todo el jugo que haya soltado y el tomate picadito dejamos que rehogue un poquito le ponemos la cerveza dejamos evaporar el alcohol le ponemos la salsa y un poco de caldo las hojas de laurel un poco de tomillo y dejamos hervir  luego bajamos temperatura hasta que la carne esta tierna , probamos de sal , yo le puse un poquito de azúcar esto es opcional  , a mi manera quedando la salsa muy sabrosa 

PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE CREMA DE LECHE

INGREDIENTES

ßßß

2OO ml de crema de leche

2 media pechuga de pollo

sal , pimienta recien molida 

perejil

pizca de nuez moscada

aceite , mantequilla

3 dientes de ajos

zumo de medio limón

1 cebolla 

4 dientes de ajos

1 taza de agua o caldo de carne

ELABORACIÓN

ßßß

Lo primero es cortar las dos medias pechugas por la mitad para que no sean tan gordas  y salpimentar , en una salten honda ponemos un chorreón de aceite con un trozo de mantequilla cuando este caliente le ponemos los 3 dientes de ajos un poco chafados doramos un poco y ponemos la carne dorando por ambos lados apartamos junto con los ajos ( reservar )

picamos la cebolla y pochamos bien luego los ajos picados rehogamos junto con la cebolla , le ponemos el zumo de limón el caldo y un poco de perejil picado dejamos cocinar unos minutos le ponemos la crema de leche y la pizca de nuez moscada removemos y le ponemos la carne sin los ajos , probamos de sal  tapamos y dejamos cocinar a fuego suave  queda la salsa muy rica

LOMO EN SALSA DE PAN FRITO

                                                                              

                                               INGREDIENTES                                              

 )( )( )( )( )(    

               

800 gr. de lomo

2 rebanadas de pan

1 ñora 

1 tomate maduro

1 cebolla

1 vaso de vino de naranja

caldo de carne o agua

unas rama de tomillo

un puñadito de almendras y piñones

aceite, sal pimienta recién molida

unas hojas de laurel

unos dientes de ajos

ELABORACIÓN

)( )( )( )( )(

Lo primero que hacemos es cortar la carne en pedacitos y salpimentamos , en una cazuela ponemos un fondo de aceite y vamos sofriendo la carne cuando este toda reservar , en ese mismo aceite freímos las rebanadas de pan la ponemos en la túrmix  después las almendras y piñones y por último la cebolla cortada en juliana la ñora cortada yo la tuve  en remojo un ratito y último el tomate  todo lo trituramos en la túrmix  volvemos a poner la carne toda en la perola si ay poco aceite poner algo mas le ponemos el vino y dejamos evaporar el alcohol  le ponemos lo triturado y el caldo o agua hasta cubrir la carne ponemos las hojas de laurel y el tomillo le puse algo de azúcar opcional  y dejamos que hierva luego reducimos el fuego hasta que la carne este tierna , una salsa que invita a mojar mucho pan , a mi manera y esta super buena 

                                               

                                                             

!! NATILLAS DE NARANJA !!

                                             

  INGREDIENTES

 !!

700 ml de leche

1 sobre y medio de flanín

5 cucharadas de azúcar

el zumo de dos naranjas

un palo de canela

caramelo líquido y unas galletas

ELABORACIÓN

!!

Yo lo hice en la Thermomix , puse la leche en el vaso dejando una poca para diluir el flanín le puse también el azúcar  el zumo y el palo de canela a vl. 3 varoma  unos 7 min. hasta que la leche calentara , después le incorpore la leche restante con el flanín  , le puse unos 4 min. con misma temperatura  vl. 3 hasta ver que estaba buena 

caramelice los moldes le puse la natilla con media galleta , muy sabrosa 

§ COLES CON ALMENDRAS §

INGREDIENTES

§§

Una col mediana

un puñado de almendras

2 rebanadas de pan

4dientes de ajos 

1 cebolla mediana

un poco de pimentón

azafrán , sal y aceite

PREPARACIÓN

§§

Lavamos la col y la partimos en trozos la ponemos en una olla con una poca de agua y sal , dejamos cocer hasta que este tierna , la apartamos y dejamos escurrir .

En una salten ponemos aceite y freímos las rebanadas de pan y las almendras y las ponemos en un mortero y machacamos   o bien triturar todo en la túrmix yo en el mortero ,   cortamos la cebolla los dientes de ajos  y pochamos bien , luego le ponemos lo majado rehogamos le ponemos un poco  de azafrán y de pimentón removemos y apartamos , ponemos de nuevo la col en la olla con algo de agua y el sofrito dejamos unos 10 minutos  y listo , mi toque especial fue picarle un poco de jamón al sofrito .

♦ LOMO EN SALSA DE CERVEZA ♦

INGREDIENTES

**♦**

1kl de lomo

sal , aceite 

4 cucharadas  de salsa de soja

2 cucharadas de miel

1 cucharada de  albahaca

1 cucharilla de pimentón dulce

4 hojas de laurel

dos ramas de romero o tomillo

pimienta negra molida al gusto

500 ml de cerveza negra

4 patatas

tomates cherry unos cuantos al gusto

PREPARACIÓN

                                                                      **♦**

Al lomo le hacemos tres cortes a lo largo y después al contrario lo salpimentamos y lo ponemos en una perola con 4 cucharadas de aceite o algo más le ponemos la cerveza el pimentón las ramas de romero y las hojas de laurel lo movemos un poco y con una cuchara le ponemos un poco del caldo para que tome sabor , lo ponemos al fuego y cuando comience a hervir lo ponemos a fuego lento hasta ver que la carne esta tierna 

cocemos las patatas en una olla hasta que estén un poco cocida .

En un cuenco ponemos la salsa de soja la albahaca la miel una poca de sal una cucharilla de pimentón dulce y mezclamos bien un poco de pimienta molida .

Ya apartada la carne la ponemos en una bandeja y vamos pincelando la carne con esta salsa partimos las patatas por la mitad y las vamos poniendo por los lados y los tomates le echamos toda la salsa y todo el caldo de haber cocido la carne , metemos la bandeja en el horno ya calentado a 200º sobre media hora  , si queréis algo de mas caldo pues yo le puse caldo de carne para que tuviese mas 

guau para chuparse los dedos ♦♦♦♦♦

                                                            

                                                         

                                                

                                                      

                                                                      

                                    

                                                                        

!! ROSCOS DE VINO DULCE !!

INGREDIENTES

!!!!!!

1kg de harina

250 gr. de azúcar

40 ml. anís

250 ml. de vino dulce el mío Canasta

400 ml. de aceite de oliva 

canela , ralladura de limón

40 gr. de aj0njoli tostado

azúcar glasés para mojar los roscos

PREPARACIÓN

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Freímos el aceite con pieles de naranja para aromatizar el aceite  mezclamos el azúcar con la ralladura de limón mezclar muy bien , en un cuenco ponemos la harina junto con todos los ingredientes , y poco a poco vamos añadiendo el aceite cuando este todo bien mezclado amasamos bien , vamos cogiendo porciones de masa y con el rodillo estiramos 
vamos haciendo los roscos de un grosor de 1 cm los vamos poniendo en una bandeja forrada con papel de horno  y los vamos metiendo en el horno ya precalentado lo puse a 200 y luego bajé temperatura a 180 , de 15 a 20 mint. y en caliente se van pasando por el azúcar glases 

♥♥♥ TURRÓN DE ALMENDRA ♥♥♥

INGREDIENTES

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2kl y medio de almendras tostadas

6 claras a punto de nieve

un cuarto de azúcar

1 kl de miel

PREPARACIÓN

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En una cazuela la mía de barro se pone el azúcar y la miel al fuego aparte se baten las claras a punto de nieve y se las añadimos al azúcar con la miel sin dejar de mover hasta que veamos que esta duro sobre dos horas sin dejar de mover , añadimos las almendras tostadas mezclamos bien  y echamos esta mezcla en cima de la oblea y último otra oblea encima queda muy rico , yo hice medio kl de almendras  eso si me cabree un poco la cabeza para hacer las medidas de peso ♥

# Salchichas en forma de estrellas #

INGREDIENTES

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Salchichas

huevos

mantequilla , sal , pimienta recién molida

perejil , orégano , queso parmesano , tomate

PREPARACIÓN

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Untamos una sartén con mantequilla y cuando este derretida ponemos las salchichas que ya hemos cortado por la mitad y le hemos echo unos cortes y con un palillo hemos unido las dos extremidades les ponemos a cada estrella una yema con sal tapamos unos minutos y después le damos la vuelta , reservar

Volvemos a engrasar con mantequilla la sartén batimos las claras y las agregamos a la sartén con una pizca de sal pimienta molida , orégano , y perejil al gusto , queso parmesano y encima unas rodajas de tomate, cuando este casi cuajada la doblamos por la mitad y emplatamos .   

ø ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ÑORA Y JAMÓN ø

INGREDIENTES

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Carne picada de pollo

1 ñora

10 almendras crudas

un puñadito de piñones 

1 cebolla grande

4 dientes de ajos

caldo de pollo 

sal , aceite 

pimienta negra recién molida

una rebanada de pan

unos quesitos del caserío

perejil

puré de patatas en sobre

un poco de jamón

una cucharada de miel

medio vasito de vino Canasta

unas hojas de laurel

una rama de tomillo

PREPARACIÓN

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En un bol ponemos la carne y salpimentamos le picamos unos ajitos muy fino picamos un poco de jamón , perejil un huevo migas de pan mojadas en leche y un poco de polvos de puré de patatas de  hasta ver la masa bien y unos quesitos del caserío , vamos haciendo las pelotas y las freímos algunas veces las pasos por huevos y pan rallado , esta vez no ,   .

SALSA

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Ponemos aceite en una cazuela freímos la rebanada de pan las almendras unos dientes de ajos y los piñones reservar en el vaso , vamos pochando la cebolla junto con la ñora cuando estén buenos lo agregamos al vaso y trituramos , ponemos las albóndigas en la cazuela con el aceite que haya quedado y le agregamos el vino hasta que evapore el alcohol le picamos un poco de jamón y le echamos lo batido cubrimos con el caldo que veamos necesario las hojas de laurel la rama de tomillo y la cuchara de miel que endulza algo la salsa y le da brillo a las albóndigas esto al gusto de una , queda una salsa muy rica , a mi manera .