♦♦♦ LOMO AGRADECIDO ♦♦♦

♦♦♦ INGREDIENTES ♦♦♦

1 kl de lomo

pisto

cebolla en polvo

ajo en polvo

1 cucharada de carne de tomate concentrado

tomillo

laurel

aceite , sal

un vasito de vino blanco

unas patatas fritas

pimienta negra recien molida

1 cabeza de ajos

♦♦♦ ELABORACIÓN ♦♦♦

Cortar la carne en pedacitos salpimentar calentamos el aceite y sofreimos la carne le ponemos ajo en polvo cebolla en polvo el tomillo y la cabeza de ajo cuando este doradita la carne le ponemos el vino cuando evapore el alcohol le ponemos unas hojas de laurel la cucharada de concentrado y el pisto el mio era una buena tarrina  que tenia congelada del verano removemos todo muy bien  y cubrimos con caldo de carne dejar cocer a fuego suave hastaque la carne este tierna frimos unas patatas en cuadraditos y se las ponemos a la carne un ratito deliciosa

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

♣♣ TARTA DE MANZANA Y QUESO EN CREMA ♣♣ 

♣♣   INGREDIENTES ♣♣

6 manzanas golden

4 huevos 

300 gr. de queso crema

1 cucharadita decanela

270 gr. de leche condesada

100 gr. de maizena

500 ml.de leche

mermelada de albaricoque

♣♣ ELABORACIÓN ♣♣

Pelamos 4 manzanas en pedacitos y las ponemos en la batidora con todos los ingredientes lo ponemos en el molde desmontable forrado con papel vegetal con las dos manzanas que reservamos las pelamos y cortamos en gajos finitos y cubrimos con ellos metemos en el horno ya calentado a 180 durante 50 min.arriba y abajo sin aire y cada horno es diferente asinque vijilar 

cuando pase esos minutos apartar y poner la mermelada que habremos calentado en el microhonda para que se ponga mas liquida untamos con un pincel los gajos y volver a meter en el horno 10 min. sacamos y volver a pintar los gajos con la mermelada y dejar ya enfriar  muy deliciosa 

♪♪♪ PATATAS A LA IMPORTANCIA ♪♪♪

♪♪♪ INGREDIENTES ♪♪♪

3 patatas dgrandes

1 cebolla

3 dientes de ajos

una rama de perejil

unas hebras de azafrán

1 vasito de vino blanco

caldo de pollo

aceite , sal  

harina y unos huevos

♪♪♪ ELABORACIÓN ♪♪♪

Ponemos aceite en una perola cortamos las patatas en rodajas de un centimetro las pasamos por harina y huevo batido y las vamos friendo las vamos poniendo en una bandeja con papel absorvente

en la perola si ay mucha aceite quitar un poco y vamos pochando bien la cebolla 

en un mortero ponemos las hebras de azafrán el perejil picado y los ajos y hacemos un majado le ponemos un poco de agua , si la cebolla esta bien pochada añadimos el majado el vino y cuando evapore el alcohol ponemos las patatas y cubrimos con el caldo hasta que las patatas veamos que están tiernas deliciosa que están

♦♦♦ LOMO A LA GLORIA BENDITA ♦♦♦

♦♦♦ INGREDIENTES ♦♦♦

Una pieza de lomo de un kl o algo mas

1 cebolla

1 pimiento rojo 

2 zanahorias 

un puñadito de cacahutes o piñones al gusto

aceite , sal , pimienta

tomillo , oregano

unas hojas de laurel

unos ajos

1 rama de canela

caldo de carne

un vaso de vino tinto

un chorrito de salsa de soja

♦♦♦ ELABORACION ♦♦♦

Cojemos el lomo y le ponemos encima y por los dos lados las especies el tomillo el oregano la sal la pimienta molida con las manos le refregamos las especies muy bien por los dos lados , en una cazuela ponemos un chorrete de aceite con unos ajos pelados y vamos sellando bie el lomo por los dos lados apartamos los ajos sedejan y vamos pochando las verduras cebolla zanahoria y el pimiento cuando veamos que estan tiernas agregamos el lomo los cacahutes o piñones unas hojas de laurel y la rama de canela movemos bien añadimos el vino tinto y el caldo de carne tapamos y una vez que hierve bajamos temperatura , amediado de cocion le damos la vuelta al lomo y le ponemos un poco de salsa de soja volver a dejar cocer y cuando la carne esta tierna apartamos para que enfrie y podamos cortarla sacamos las hojas de laurel y la rama de canela y trituramos la salsa  decoramos con perejil picado deliciosa la salsa gloria bendita

 ♥♥ REVUELTO DE GURUMELOS Y LANGOSTINOS ♥♥

♥♥ INGREDIENTES ♥♥

Langostinos cocidos

gurumelos temporada

huevos 

aceite , sal

ajos, unas hojas de poleo

♥♥ Elaboracion ♥♥

En una sarten ponemos aceite y cuando este caliente le ponemos unos ajos cortados en pedacitos le ponemos los gurumelos picados unas hojas de poleo y vamos sofriendo cuando veamos que van buenos le ponemos los langostinos cortados en pedacitos rehogamos  y batimos unos huevos  con algo de sal y se  le pone al revuelto removemos hasta ver que el huevo esta cuajado  muy buen revuelto

♥♥♥♥♥♥♥♥

/// Judiones con chocos y gurumelos ///

/// INGREDIENTES ///

Judiones segun comensales

chocos al gusto

gurumelos que estamos ahora en su tiempo 

zanahorias

abichuelas verdes

tomate

pimiento 

cebolla 

ajos enteros

hojas de laurel 

sal , aceite

/// PREPARACION ///

La noche antes ponemos los judiones en remojo 

ponemos aceite en la olla o cazuela y ponemos todos los ingredientes en crudo 

le ponemos agua y acocer yo una vez que hierve lo pongo a fuego lento

la cebolla la pongo entera y los ajos luego ya casi cocido la aparto y los ajos la sal la pongo casi a lo ultimo riquisimo

((  Carrilleras al vino tinto ))

(( Ingredientes  ))

Un kl de carrileras

1 cebolla

2 zanahorias 

1 puerro

1 cucharada de tomate concentrado

 1 tomate rallado

sal , pimienta , aceite

caldo de carne

1 cabeza de ajo entera

unas hojas de laurel

una rama de tomillo

(( Elaboracion ))

ponemos a calentar el aceite y sellamos las carrilleras salpimentadas las pasamos por harina las sacudimos y cuando esten todas las reservamos en el mismo aceite vamos pochando las verduras cebolla zanahoria el puerro cuando se vea que estan buenas añadimos el tomate concentrado el tomate rallado cocinamos unos minutos vertemos las carrilleras con el vino tinto dejar evaporar , le añadimos el caldo de carne la cabeza de ajos el laurel el tomillo tapamos y dejamos cocer hasta ver que estan tiernas 

*** Conejo en salsa al tomillo ***

*** INGREDIENTES ***

Un conejo troceado

un cabeza de ajos

1 vaso de vino blanco

sal , aceite , pimienta

tomillo , laurel

caldo de carne

*** Modo de hacerlo ***

Ponemos el aceite en una cacerola y freimos los trozos de conejo salpimentados , cuando veamos que estan doraditos agregamos el vino y cuando evapore el alcohol le pone mos unas  hojas de laurel tomillo un buen manojo  los hajos enteros  removemos y le ponemos caldo de carne hasta que este tierno

** CONEJO EN SALSA DE UVAS **

INGREDIENTES

**************

1 conejo troceado

2 cebollas

2 tomates

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

3 dientes de ajos

50ml. de vino blanco

caldo de carne

un poco de romero , tomillo,  al gusto

aceite , sal , pimienta

500 gr. de uvas blancas trituramos 300 gr y colar las demás para la salsa reservar

PREPARACION

************

Salpimentamos el conejo en trozos , ponemos aceite en la perola y vamos sellando la carne cuando este todo ( reservamos ) en la misma cazuela los dientes de ajo y la cebolla picados  con un poco de romero y tomillo hasta que empiece a dorarse , agregamos los pimientos picados seguimos rehogando incorporamos los tomates pelados y picados seguimos rehogando echar el vino y el zumo de uvas subir el fuego para que evapore el alcohol 

añadimos la carne y el caldo de carne y cuando comience a hervir reducir el fuego le añadimos las uvas que reservamos y  hasta que la carne este tierna probamos de sal 

delicioso este conejito  de la cocina  de lacocinadepinky

!▼! Bacalao en salsa de tomate pimiento y gurumelos !▼!

INGREDIENTES

!▼!

4 pedazos de bacalao desalado

pimientos asados verde y rojos

1 cebolla

una lata de tomate triturado

aceite ,sal 

gurumelos

unas hojas de laurel

ELABORACION

  !▼!

Tenemos el bacalao desalado y lo partimos en pedazos , ponemos en la cazuela aceite y pasamos los trozos de bacalao por harina y los freímos un poco reservar 

En el mismo aceite vamos pochando la cebolla en gajos y a continuación le ponemos los pimientos asados yo los compre mesturado poner la cantidad que mas nos guste después agregamos el tomate triturado y los pedazos del bacalao unas hojas de laurel movemos y dejamos cocer un ratito a fuego lento si espesa mucho ponerle algo de agua probar de sal , yo le puse un poco de azúcar , acompañar con unas patatas fritas de base queda muy rico

!!! CONEJO EN SALSA !!!

INGREDIENTES

!!!

un conejo troceado

1 cabeza de ajos

2 rebanadas de pan

2 hojas de laurel

tomillo fresco en rama

1/2 cucharadita de cominos molidos

nuez moscada al gusto

sal , aceite pimienta negra

200 ml de vino blanco

100 ml de coñac

200 ml de agua

vinagre de jerez

PREPARACION

!!!

En una cazuela ponemos el aceite cuando este caliente freímos las rebanadas de pan cuando estén bien doradas las ponemos en un plato y las remojamos con el vinagre de jerez un poco reservar .

En ese mismo aceite los dientes de ajos sin pelarlos y los trozos de conejo salpimentados , sacamos los dientes de ajos los pelamos y los ponemos en el mortero junto con las rebanadas majamos hasta que este como una pasta reservar .

Ponemos las hojas de laurel en la cazuela con el conejo y unas ramas de tomillo vertemos el vino y dejar evaporar el alcohol , añadimos después el coñac y dejar evaporar el alcohol , seguidamente añadimos el agua y el comino y un poco de nuez moscada cuando rompa a hervir bajamos el fuego y a cocinar durante media hora destapamos la cazuela y agregamos lo majado y removemos todo muy bien tapamos y dejar cocer hasta que la carne este tierna , probamos de sal y si es necesario de poner mas agua pue echarle si esta la salsa fuerte añadir una poco de azúcar , yo le puse una cuchara de miel le da hasta brillo a la carne , esta super rico el conejillo 

*♦* CANASTAS DE PATATAS RELLENAS DE CARNE Y QUESO *♦*

INGREDIENTES

*♦*

3 patatas grande

queso rallado el que mas guste

carne de pollo triturada

cebolla , unos dientes de ajos

aceite , sal , pimienta negra

tomate frito

ELABORACION

*♦*

En primer lugar cocemos las patatas y cuando estén tiernas las apartamos dejamos enfriar un poco y luego las chascamos dejándolas muy bien , después salpimentamos la carne en una sarten ponemos aceite y pochamos la cebolla bien picadita con los dientes de ajos cuando veamos que están bien agregamos la carne removiendo bien y cuando la carne este doradita ponemos un poco de tomate frito removemos y apartamos , vamos haciendo las canastas cogemos en las manos un poco de patatas y hacemos un hoyito en el medio rellenamos con la carne le ponemos queso de gratinar y al horno delicioso

‼ GUISO DE GARBANZOS CON LOMO ‼

INGREDIENTES

‼‼‼

Medio kl. de cabeza de lomo

125 gr, de garbanzos en remojo

2 dientes de ajos

media cebolla

1 tomate

medio vaso de vino blanco

25 gr. de almendras fritas

1 rebanada de pan

unas hojas de laurel

unas hebras de azafrán

ELABORACION

‼‼‼

La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos , en una olla ponemos algo de aceite y freímos la rebanada de pan los ajos enteros y las almendras , la carne la troceamos y salpimentamos en el mismo aceite doramos la carne  y apartamos , agregamos la cebolla y el tomate y cuando veamos que la verdura esta bien pochada  apartamos y en una jarra lo trituramos con  el pan frito ajos pelados almendras y las hebras de azafrán, volvemos a poner la carne en la olla y agregamos el vino dejando que evapore el alcohol cubrimos de agua y cuando comience a hervir añadimos los garbanzos y lo triturado una vez que comience a hervir reducimos el fuego a lento y dejamos que se cocine hasta que este todo tierno y probamos de sal a quien le guste le puede poner unos fideos la verdad que esta este guiso de muerte 

 

►◄ CREMA DE TURRON ►◄

INGREDIENTES

►◄

1 tableta de turrón de jijona

1 l. de leche entera

2 paquetes de preparado de flan sin azúcar

200 ml. de nata liquida para montar

azúcar al gusto un par de cucharadas mas o meno

ELABORACION

►◄

En un cazo ponemos la leche dejando una poca para deshacer los sobres de flan le añadimos la nata y la ponemos al fuego cuando este caliente añadimos el turrón desmenuzado con las manos y comenzamos a remover sin dejar , no se vaya a pegar , cuando el turrón este fundido añadir el preparado de flan que hemos disuelto en la leche que reservamos  y en ese momento añadir el azúcar  probar si esta bien de azúcar  servir en copas esta muy rico
 

☼ POLLO EN SALSA DE PAN FRITO ☼

INGREDIENTES

☼☼

1 pechuga de pollo grande

1 cebolla 

3 dientes de ajos 

1 pimiento rojo mediano 

2 rebanadas de pan

100 g. de almendras fritas

1 vasito de vino blanco

unas hebras de azafrán

un poco de comino

sal , pimienta negra recién molida 

aceite

caldo de carne

ELABORACI0N

☼☼

Cortamos la carne en dados y salpimentamos en una cacerola ponemos aceite y doramos la carne ( reservar ) en ese mismo aceite freír las rebanadas de pan las almendras y los ajos con la piel  lo ponemos en una jarra los ajos los pelamos y las almendras en ese aceite pochamos la cebolla picada y el pimiento y cuando este la verdura bien pochada las agregamos a la jarra junto con el vino  el comino pimienta negra
y unas hebras de azafrán lo batimos y lo ponemos en la cacerola junto con la carne  si la salsa resulta algo fuerte se le pone algo de azúcar yo le puse una cucharada de miel le da brillo y quita lo fuerte , esto al gusto de una yo en vez de agua le puse caldo de carne una vez que comience a hervir dejar cocer a fuego lento hasta ver que la carne esta tierna  esta salsa es de mojar mucho pan , como a mi  me gusta

♫ SOLOMILLO A LA CERVEZA ♫

INGREDIENTES

  ♫♫♫♫♫♫♫♫♫

 

1cebolla

2 dientes de ajos

1 solomillo grandecito

1 lata de cerveza

sal , pimienta negra recién molida 

1 cucharada de harina tostada

media cucharilla de pimentón ahumado 

aceite , tomillo seco

1 cucharada de tomate concentrado

una cucharita de mostaza tipo americana ( opcional )

caldo de carne

ELABORACION

   ♫♫♫♫♫♫♫♫

Cortamos el solomillo en rodajas y salpimentamos , en una cacerola ponemos aceite y vamos dorando la carne cuando este toda apartar y vamos pochando cebolla y ajos laminados , cuando este bien pochada agregamos el pimentón y la cucharada de tomate removemos y añadimos la harina ya tostada removemos y añadimos la cerveza dejar evaporar el alcohol añadir el caldo dejamos hervir un ratito y después triturar la salsa colocamos la carne le ponemos un poco de pimienta recién molida  y un poco de tomillo , probamos de sal si les gusta la mostaza tipo americana añadirla  yo no le puse dejamos cocinar  a fuego lento hasta ver que la carne esta tierna , si la salsa esta un poco fuerte añadir azúcar o miel como hice yo una salsa muy rica

♠ LOMO EN SALSA DE NARANJA ♠

INGREDIENTES

♠♣♠

1,200 gr.  de lomo ibérico

3 dientes de ajos

1 cebolla 

1 vaso de zumo de naranja

1/4 de vaso de brandy o whisky en mi caso

aceite virgen extra , sal

caldo de carne

pimienta negra recién molida

un poco de tomillo seco

unas hojas de laurel

un puñadito de piñones

azúcar o miel

ELABORACION

♠♣♠

En una cacerola ponemos aceite y doramos la carne en trocitos  salpimentada  añadimos cebolla y los dientes de ajos laminados que se vaya cocinando con la carne cuando veamos que esta doradito agregamos el whisky y dejamos que evapore el alcohol incorporamos el zumos de naranja y caldo de carne el que necesite los piñones las hojas de laurel el tomillo dejamos que hierva y después reducimos el fuego hasta que la carne este en su punto , sacamos toda la carne y las hojas de laurel y trituramos la salsa volver a introducir la carne a la salsa probamos y listo si esta la salsa fuerte echar algo de azúcar o miel como en mi caso si queremos que espese la salsa diluir maicena con agua y echarla a la salsa  deliciosa

♠♣♠♣♠♣  

↓→↓ CALAMARES RELLENOS A LA MALLORQUINA ↓→↓

                                               

                                                     INGREDIENTES

                                                            ↓→↓↓→↓

                                                      PARA LA SALSA

                                                           ↓→↓↓→↓

                                                       500 gr. de cebolla

                                                        300 gr. de salsa de tomate hecha o de bote

                                                        2 dientes de ajos

                                                        60 gr. de brandy 

                                                         80 gr. de vino blanco

                                                         1 pastilla de caldo de pescado

                                                         2 cucharaditas de azúcar

                                                        un puñado de piñones

                                                        un puñado de pasas sultanas sin pepitas

                                                        pimienta negra , aceite , sal

                                                          7 almendras hacer la majada en el mortero

                                                                unas hojas de laurel

                                                         

                                                        PARA EL RELLENO

                                                               ↓→↓↓→↓

                                                      1200 gr. de carne picada mixta ternera y cerdo o al gusto de una

                                                         1200 gr. de calamares enteros pequeños

                                                        las patas de los calamares 

                                                       2 huevos

                                                          1 ajo picado

                                                        1 puñado de piñones 

                                                        1 puñado de pasas sultanas

                                                         1 rebanada de pan de molde

                                                          un chorrito de leche

                                                           sal , pimienta , perejil

                                                           aceite , caldo de pescado 

                                                              harina para freír los calamares

                                                              ELABORACION

                                                                    ↓→↓↓→↓

En un bol ponemos la carne picada , los piñones , los huevos la rebanada de pan mojada en leche las pasas el perejil picadito un poco sal , la pimenta recién molida , el ajo picadito , todas las patas de los calamares bien picaditas , mezclamos todo muy bien y rellenamos los calamares ya limpios , los vamos cerrando con unos palillos , los vamos enharinando y los freímos vuelta y vuelta  ( reservar )

hacemos la salsa en una cacerola honda ponemos aceite y vamos pochando la cebolla picadita con los dientes de ajos hasta ver que esta bien pochada , incorporamos la salsa de tomate la pastilla de caldo el azúcar el brandy y el vino dejamos que evapore el alcohol  , incorporamos los calamares  a la salsa  unas hojas de laurel las almendras majadas en el mortero  puñadito de piñones y pasas cubrimos con caldo de pescado hasta ver que esta cocidos , probamos de sal  están de rechupete 

                                                          

♫♫ SOLOMILLO DE CERDO A LA ARAGONESA ♫♫

                                                        

                                                       INGREDIENTES

                                                         ♫♫♫♫♫♫♫♫

                                          

                                                         2 solomillos

                                                          2 dientes de ajos

                                                          1 cebolla 

                                                          2 huevos cocido

                                                         75 gr. de jamón cortadito

                                                            aceite . sal pimienta negra

                                                           aceitunas 

                                                           salsa de tomate la mía casera

                                                            caldo de carne

                                                              una copita de brandy

                                                                     1hoja de laurel 

                                                               perejil

                                                             1 cuchara de harina

                                                           ELABORACION

                                                              ♫♫♫♫♫♫♫

                                                      

                 Cortamos en medallones los solomillos y salpimentamos , en una cazuela ponemos un poco de aceite y vamos sellando la carne ( reservar ) en ese mismo aceite ponemos los dientes de ajos picados y vamos pochando a continuación la cebolla picadita  cuando veamos que esta bien ponchadita agregamos la harina removiendo bien y la copita de brandy subimos el fuego para que evapore el alcohol , agregamos la salsa de tomate yo la hice con tomates cebolla y pimiento y luego la triture cuando estaba echa la echamos en la cazuela y dejamos unos minutos que hierva ,ponemos la hoja de laurel echamos la carne  y le ponemos caldo de carne dejamos cocer antes de apartar le agregamos el jamón probamos de sal , le puse algo de azúcar  al gusto de una si necesita mas caldo se le pone acompañar con los huevos picados unas aceitunas y perejil picadito 

♪♪ JABALÍ AL TOMILLO Y MIEL ♪♪

INGREDIENTES

   ♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪

1kl de carne de jabalí

1 cucharada sopera de miel

tomillo fresco

unas hojas de laurel

aceite , sal , pimienta negra 

1 cebolla , 3 dientes de ajos

2 zanahorias 

ajo en polvo

un vaso de los de agua de un buen vino blanco

caldo de carne , o agua

unas patatas

   

  ELABORACIÓN

     ♪♪♪♪♪♪♪♪♪

El día antes meter la carne unas cuantas de horas en agua según al gusto de una yo lo hice cortamos la carne en trocitos salpimentamos y le ponemos el ajo en polvo reservar hasta el día siguiente , por la mañana preparamos las carne la vamos sellando bien y a continuación le picamos la cebolla ajos y zanahoria cuando este todo bien pochado agregar un vaso de vino de los de agua dejamos evaporar el alcohol le ponemos las hojas de laurel y cubrimos con agua o caldo de carne como lo hice yo ,una vez que comience a hervir ponemos el fuego a lento hasta que la carne este tierna , freímos las patatas en cuadradito y se las echamos a la salsa queda muy rica    

♥ TURRÓN DE NATA Y NUECES ♥

                                                           

                                                                 INGREDIENTES

                                                                          ♥♥♥♥♥

                                                 200 gr. de almendras molidas

                                                 200 gr. de azúcar

                                                 1oo ml. de nata para montar

                                                  100 gr. de nueces reserva unas cuantas

                                                  un molde rectangular

                                                        

                                                            ELABORACIÓN

                                                                   ♥♥♥♥♥♥

                                              

Poner en un cazo la nata con el azúcar y lo ponemos al fuego hasta que comience a hervir retiramos del fuego y añadimos las almendras molida mezclamos muy bien y la añadimos las nueces partimos con las manos dejando unas cuantas para adornar , si vemos que no esta bien espesa se le puede poner algo mas de almendra molida , ponemos esta mezcla en el molde yo lo forre con papel film y lo metemos en el frigorífico hasta el día siguiente para que este bien cuajadito , queda riquísimo , al día siguiente desmoldamos quitamos el film y adornamos con unas nueces 

   

♦♦♦ TERNERA EN SALSA ♦♦♦♦

                                                               INGREDIENTES

                                                                    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

              

                                                        1 kl de ternera en trozos

                                                         1 cebolla

                                                         1 puerro

                                                          2 dientes de ajos

                                                          1 pimiento rojo

                                                          250 ml. de vino tinto

                                                          maicena o harina

                                                          pimienta en grano

                                                           1 cucharadita de orégano

                                                            una hoja de laurel

                                                            sal , aceite

                                                                 ELABORACIÓN

                                                                       ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

                            En una olla ponemos aceite, la carne la tenemos cortadas en taquitos y salpimentada cuando el aceite este caliente vamos enharinando la carne y en dos tandas la vamos sellando , luego pochamos los ajos laminados la cebolla troceada el puerro troceado y el pimiento en trocitos , pochamos la verdura una vez que las tengamos añadimos el vino dejar que evapore el alcohol y luego batimos con la batidora las verduras , incorporamos a la salsa la carne añadimos la hoja de laurel la zanahoria troceada  unos granos de pimienta y el orégano cubrimos con agua o caldo como en mi caso y dejamos cocinar una vez que comience a hervir ponerla a fuego lento  hasta ver que la carne esta tierna comprobamos de sal , una salsa de lo mas rica