ø ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ÑORA Y JAMÓN ø

INGREDIENTES

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Carne picada de pollo

1 ñora

10 almendras crudas

un puñadito de piñones 

1 cebolla grande

4 dientes de ajos

caldo de pollo 

sal , aceite 

pimienta negra recién molida

una rebanada de pan

unos quesitos del caserío

perejil

puré de patatas en sobre

un poco de jamón

una cucharada de miel

medio vasito de vino Canasta

unas hojas de laurel

una rama de tomillo

PREPARACIÓN

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En un bol ponemos la carne y salpimentamos le picamos unos ajitos muy fino picamos un poco de jamón , perejil un huevo migas de pan mojadas en leche y un poco de polvos de puré de patatas de  hasta ver la masa bien y unos quesitos del caserío , vamos haciendo las pelotas y las freímos algunas veces las pasos por huevos y pan rallado , esta vez no ,   .

SALSA

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Ponemos aceite en una cazuela freímos la rebanada de pan las almendras unos dientes de ajos y los piñones reservar en el vaso , vamos pochando la cebolla junto con la ñora cuando estén buenos lo agregamos al vaso y trituramos , ponemos las albóndigas en la cazuela con el aceite que haya quedado y le agregamos el vino hasta que evapore el alcohol le picamos un poco de jamón y le echamos lo batido cubrimos con el caldo que veamos necesario las hojas de laurel la rama de tomillo y la cuchara de miel que endulza algo la salsa y le da brillo a las albóndigas esto al gusto de una , queda una salsa muy rica , a mi manera .