SOLOMILLOS ENVUELTOS CON SALSA DE PASAS***

INGREDIENTES

[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[

1 solomillo de 1k aproximadamente

6 lonchas de bacon ahumado 

4 dientes de ajos 

2 hojas de laurel

pizca de orégano molido

 1/2 l. de vino blanco 

sal , pimienta molida

PARA LA GUARNICIÓN

[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[

2 manzanas

1 puerro

pizca de tomillo

aceite , sal

PARA LA SALSA

[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[

100 gr. de pasas moscatel

1/2 l. de vino dulce moscatel

1 cebolla deshidratada

pizca de sal

1 cucharada de mantequilla

ELABORACIÓN

[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[

Saltear las pasas con la mantequilla , añadir la cebolla y el vino , se puede poner algo  mas  de vino,dejar cocer hasta que haya reducido casi la mitad, apartar y reservar.

El solomillo se deja macerar  toda la noche, lo salpimentamos y lo ponemos en una bandeja con el vino los ajos partidos en trozos el laurel y el orégano.

Al día siguiente lo envolvemos con las lonchas de bacon lo ponemos en una bandeja para horno con un poco de líquido de la maceración y un buen chorro de aceite , hornear a 220º y pinchar para ver si esta bueno , se le da la vuelta de vez en cuando y echándole líquido de la maceración si se ve que esta quedando seco, yo lo tape con papel aluminio para que no se quemara por arriba .

Hacer la guarnición , cortamos las manzanas en cuarto y quitando el corazón y el puerro en trozos grandes, lo ponemos en un bol con un chorreón de aceite y pizca de sal y pizca de tomillo unos 10 min.en el micro, antes de apartar la carne del horno le ponemos la guarnición unos 5min.. 

Cortamos los solomillos en medallones y servimos con la salsa de pasas, les aseguro que esta pa chuparse los dedos, buena buena, se las recomiendo para la cena de noche vieja.

del blogs de desucreisal