INGREDIENTES
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1k y 1/2 de lomo
3 cebollas
2 zanahorias
6 o 7 dientes de ajos
6 almendras crudas y peladas
1 tomate grande maduro
1 vaso de jerez , yo le puse moscatel
un poco de vinagre
aceite, sal romero, tomillo, laurel ,pimienta negra recién molida, unas hebras de azafrán , 2 clavos
patatas para la presentación, le puse también arroz a la cubana .
PREPARACIÓN
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El día antes aliñamos el lomo,puse uno entero y lo partí entres pedazos, salpimentamos ,hacer un majao en el mortero con 6 dientes de ajos un poco de vinagre , otro de aceite y las especies menos el azafrán el laurel y los clavos.
Esta mezcla la ponemos encima del lomo hasta el día siguiente.
en una olla ponemos el fondo bien cubierto de aceite de oliva virgen extra, ponemos el lomo y lo sellamos muy bien hasta que lo veamos dorado, apartamos y ( reservar ) .
En el mismo aceite sofreímos la cebolla la zanahoria y un ajo ,después le ponemos el tomate pochar bien apartamos toda la verdura menos el aceite y trituramos,ponemos el vaso de vino y esperamos a que se evapore el alcohol, ponemos la salsa en la olla y la carne con los clavos pinchados el laurel las hebras de azafrán las almendras machacadas en el mortero y le ponemos el agua que veamos necesaria, y sal , dejamos cocer hasta que la carne esté tierna.
Cocemos una patatas y cuando estén frías las pelamos y las freímos para acompañar el plato , también le puse arroz a la cubana.
Cortamos la carne en rodajas le ponemos una poca de salsa las patatas y el arroz,esta muy buena la carne con esta salsa, la recomiendo, aunque le puse algunos cambios .
receta sacada de lacocinademicasa
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5 comentarios:
Esto tiene que estar de muerte Antonia, me lo apunto que vienen muchas fiestas.
Besos. Lola
Esta carne con esa salsina tiene mucho peligro ,debe estar buenisima
besinos
Anda que no ni ná, que rica está, para las fiestas una pieza de carne en el frigo y una ensaladilla rusa de gambas es obligado en casa para el dia de Año Nuevo, así no te tienes que meter en la cocina a medida que se va levantando la gente jejeje. que rica está. besos
Apuntada está de punta a cabo, para no perder detalles. Me ha encantado esta receta.
Para coger pan y no parar.
Besotes.
¡Que rico!
me guardo la recetita para probarla. Hace varios años descubrí la carne mechada con leche y nos encantó.
Besitos.
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