⇚ ⇛ ALBÓNDIGAS DE CHOCO EN SALSA DE ALMENDRA ⇚ ⇛

INGREDIENTES

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1 kg. de choco limpio

1/2 de gambas

1 cebolla

2 dientes de ajos

1/3 de vaso de vino blanco

2 huevos

perejil , pan rallado

aceite , sal 

SALSA
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1 cebolla

2 dientes de ajos

1 pimiento rojo

3 rebanadas de pan

100 gr. de almendras fritas

unas hebras de azafrán

comino molido

sal , aceite 

agua o caldo de pescado

ELABORACIÓN
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Ponemos en una cacerola aceite y vamos friendo las rebanadas de pan t las almendras , y reservar , vamos rehogando la cebolla picada los dientes de ajos y el pimiento rojo picado , dejamos sofreír unos minutos , mientras en una jarra trituramos las rebanadas las almendras unas hebras de azafrán un poco de cominos y agua , incorporamos esto a la cacerola y añadimos agua o caldo de pescado en mi caso 

dejamos cocinar a fuego suave , vamos haciendo las albóndigas , en una jarra  ponemos la cebolla un poco picada 

2 dientes de ajos , un poco de perejil 1/3 de vino blanco y trituramos , en un cuenco agregar el choco cortado en dados 

2 huevos , las gambas , sal y trituramos para que la masa nos quede fina 

ajustar la masa con pan rallado

vamos haciendo las albóndigas y las vamos dorando en una sartén con un poco de aceite, cuando estén todas las agregamos a la cazuela donde esta la salsa y dejamos que se cuezan unos 20 minutos , probamos de sal