!!¡¡ SOPAS DE MARISCOS ¡¡!!

INGREDIENTES

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1/4 de almejas

1/4 de gambas

1/2 kl de huesos de rape 

2 cabezas de pescada

media cebolla mediana

1 zanahoria

1 puerro solo la parte blanca

3 charadas de tomate triturado

2 dientes de ajos

perejil ,sal , aceite , agua

un puñado de arroz

fideos finos

huevos cocidos
unas hebras de azafrán

ELABORACIÓN

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En primer lugar cocemos las gambas , cuando estén cocidas y frías las pelamos y reservar,  en una olla con agua hacemos un fume con las cabezas de pescada los huesos de rape unas hebras de azafrán  las  cascaras de las gambas  y una zanahoria  mientras vamos haciendo un refrito  en una sartén con aceite  cortamos el puerro bien picadito la cebolla cuando veamos que esta blandita la verdura le ponemos el tomate las gambas peladas el arroz y un majado de ajos y perejil , dejamos que se sofría a fuego lento , luego le apartamos las gambas y trituramos con un poco de caldo de cocer las gambas y lo colamos (reservar) .

Cuando el caldo este bueno sacamos los huesos de rape y las cabezas de la pescada y trituramos este caldo con las cascaras de gambas y la zanahoria  y lo colamos , abrimos las almejas al vapor y le quitamos la cascara , las almejas las ponemos en el caldo , las gambas peladas el agua que hayan soltado las almejas , la carne de la cabeza de la pescada y de los huesos del rape muy desmenuzados , el refrito triturado y colado y el caldo de cocer las gambas , todo esto lo ponemos al fuego un rato  , probamos de sal , y le echamos los fideos hasta que estén cocidos , acompañar con huevo cocido y si se quiere con unos taquitos de pan frito 

uno de mis platos de Noche Buena , que ricas están