/:\ TRONCO DE NAVIDAD CON FRUTAS /:\

INGREDIENTES

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100 gr. de azúcar

piel de naranja y limón

500 gr. de leche

50 gr. de maizena

3 huevos

1 manzana

1 pera

1 plátano

PARA EL ALMÍBAR

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250 gr. de azúcar

250 gr. de agua

50 gr. de anís seco

1 cucharilla de azúcar vainillado

PARA EL BIZCOCHO

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6 huevos 

el peso de 5 huevos de harina y azúcar

1 sobre y medio de levadura

ralladura de limón

con esta cantidad me salieron de planchas de bizcocho, y según sean las bandejas, como me sobro una , la otra la congele para cuando me haga falta .

PARA LA COBERTURA 

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150 gr. de chocolate

1 hoja de gelatina

PREPARACIÓN

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Separar las claras de las yemas, batir a punto nieve reservar

batimos las yemas con el azúcar, le ponemos ralladura de limón 

le echamos las claras a punto nieve y mezclar suave, incorporamos la harina tamizada con la levadura y vamos mezclando, forramos la bandeja con papel vegetal y horneamos en el horno a 180º , una vez que el bizcocho lo hayamos sacado del horno lo espolvoreamos con azúcar y dejamos enfriar , hacemos el almíbar poniendo todo los ingredientes  en el vaso de la thermomix , 6 min. varoma , vl 2, retirar y reservar.

Hacer la crema pulverizar las pieles de limón y naranja con el azúcar 30 seg. vl progresiva 5-10, echar la leche la maizena y los huevos programar 7 min. 90º vl 4,  reservar esta crema.

Hacer el almíbar con la frutas , picar en trocitos pequeños y echarle un poco de zumo de limón para que no oscurezcan , poner en un cazo la mantequilla y el azúcar y cuando este derretido le echamos las frutas y la esencia de vainilla , cuando coja color de caramelo apartar y mezclar con la crema, extendemos esta crema en la plancha del bizcocho ya bañada con el almíbar, enrollamos el bizcocho dándole forma de brazo gitano.

Hacer una cobertura de chocolate, partimos en trocitos 150 gr. de chocolate y en un bol metemos en el microondas  3 min.sacamos y movemos hasta ver que esta bien derretido ,le puse una hoja de gelatina deshidratada  y bien escurrida y la mezcle con el chocolate, y bañe con esta cobertura el brazo de gitano , decorar como mas nos guste , en mi caso con escamas de chocolate que hice, derritiendo el chocolate y poniéndolo en papel vegetal y extendiéndolo en una capa muy fina y una vez que endureció lo partir en trocitos pequeños y echándole encima azúcar glasé  el resultado muy bonito y super bueno bueno

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