♣♣ GALETTE DE ARÁDANOS ♣♣

INGREDIENTES

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8 láminas pasta filo

1 cucharada de mantequilla clarificada

10 almendras

100 gr. de arándanos

PARA LA CREMA FRANGIPANE

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4 yemas de huevos

100 gr. de azúcar blanco

500 gr. de leche

50 gr. de mantequilla

1 vaina de vainilla

130 gr. de harina de almendras

50 gr. de harina

ELABORACIÓN

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Lo primero es hacer la crema, en un bol ponemos las yemas con el azúcar y la harina , batimos muy bien hasta blanquear 

infusionar  la leche con la mantequilla y la vaina abierta 

hasta que empiece a hervir , retirar del fuego , sacamos la vaina y verter sobre las yemas blanqueadas .

Ponemos la mezcla al fuego y añadir la harina de almendras calentar a fuego suave hasta que espese , retiramos del fuego la pasamos a un bol le ponemos papel film y metemos en el frigorífico unas horas para enfriar , fundir la mantequilla en un cazo a fuego suave , retiramos del fuego lo ponemos en un recipiente de cristal y dejar reposar hasta que aparezca dos capas , grasa y suero , retiramos la grasa de la superficie .

Tostamos las almendras en una sartén 

desplegar las hojas de pasta filo y cortar cuadros grandes 

vamos pincelando con la mantequilla clarificada y las vamos colocando en un molde redondo desmontable , de una en una pinceladas y de forma irregular así hasta 8 láminas  

ponemos encima una capa de crema luego almendras tostadas y unos cuantos de arándanos , luego mas crema y terminamos con con unas almendras y arándanos , cerramos un poco los bordes hacia adentro sin tapar el centro .

Hornear la galette a 200º durante unos 12 minutos o hasta ver pasta filo esta dorada

delicioso postre de los Hermanos Torres