&&< POLLO AL PEDRO XIMENEZ CON SALSA DE HIGOS >&&

INGREDIENTES

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1 pechuga de pollo

media copita de Pedro Ximenez

1 cebolla mediana

3 dientes de ajos

1 zanahoria 

8 higos frescos

aceite , sal , pimienta molida 

2 hojas de laurel

2 patatas

1 pastilla de caldo

PREPARACIÓN EN OLLA GM

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Troceamos la carne y salpimentamos , ponemos en la cubeta el aceite , vamos sellando la carne en menú freír , cuando este toda reservar , troceamos la cebolla los ajos en láminas y la zanahoria en el mismo aceite y menú freír , cuando veamos que esta la verdura blandita ponemos los higos pelados en trozos dejamos unos minutos , ponemos el vino y dejamos evaporar el alcohol 

sacamos esta salsa y la trituramos , volver a ponerla en la cubeta junto con la carne y el laurel y unas patatas cortadas en cuadraditos ya fritas  ,la cubrimos con agua y la pastilla de caldo , menú guiso alta presión , 140º , 6 minutos 

Dejamos cuando aya terminado despresurizar , destapamos la olla probando la salsa , si esta sosilla poner algo de sal 

A mi manera y el resultado exquisito