::´´´´´ BACALAO AL PIL PIL ´´´´::

INGREDIENTES

Unos 00 gr. de bacalao en su punto de sal

3/4 de aceite oliva virgen extra

media cabeza de ajos

2 guindillas  , perejil 

ELABORACIÓN

Cortamos el bacalao en trozos y lo secamos muy bien ponemos el aceite en una perola y freímos los dientes de ajos cortados el láminas y la guindilla , cuando cojan color apartamos y reservamos .

Dejamos enfriar un poco el aceite ,lo volvemos a poner al fuego y ponemos los trozos de bacalao con la piel hacía arriba unos 5 min. dándole la vuelta  con cuidado otro 5 min. a fuego suave

Sacamos el bacalao  y ya tendrá el aceite  las gotitas de pil pil flotando y reservar , apartamos el aceite del fuego y dejamos entibiar  un poco , ponemos otra cazuela mas bien planita  y amplia y a fuego bajo vamos echando la gelatina que teníamos en la otra cazuela y ligando con la ayuda de un colador con movimientos circulares, con forme va espesando vamos poniendo mas gelatina con el aceite , hasta ver que tenemos una salsa espesa y muy fina, añadimos los trozos de bacalao  que tenemos reservado  con los ajos y las guindillas y dejamos un ratito a fuego suave para que coja sabor en la salsa , acompañar con perejil picado , me ha encantado aunque a mi no me salió muy espesa la salsa , espero que la próxima vez me salga mas espesa y poder poner la foto mas bonita, como la tiene 

cuinaamblamestressa que tiene un blogs maravilloso, no dejen de pasarse por el