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(○ _○) HELADO DE LECHE MERENGADA (○_○)


INGREDIENTES
(_)

750 ml. de leche
250 ml . de nata
4 claras de huevo
75 gr. de azúcar
30 gr. de azúcar invertido  . o 10 gr. de azúcar
60 gr. de azúcar glasé 
2 hojas de gelatina neutra 
1 rama de canela
piel de 1 limón
canela molida para decorar
y bizcochos de barquillo

ELABORACIÓN
(_)

En un cazo ponemos la leche la nata , el palo de canela la piel del limón y el azúcar al fuego , cuando comience a hervir retiramos del fuego y le incorporamos la gelatina que ya tenemos hidratada en agua fría, removemos bien retiramos la canela y la piel del limón , dejamos templar .
Añadimos el azúcar invertido y mezclamos muy bien .
Montamos las claras a punto nieve le agregamos el azúcar glasé 
y se lo añadimos a la mezcla de leche y nata , mezclando suavemente hasta tener una crema homogénea , volcamos en un recipiente si tiene tapadera mucho mejor y llevamos al congelador  pasado una hora o algo más sacamos y volvemos a mezclar 
hasta 4 veces para romper los cristalinos que se hacen  para que quede muy cremoso y para  las que no tenemos heladeras , queda muy delicioso y refrescante acompañar con canela y unos barquitos .




1 comentario:

suaves delicia dijo...

Ideal para llevar mejor el verano, que en la práctica ya se nos ha adelantado. Me encanta tus helados.

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