◆◇◆ HUEVOS MOLE ◆◇◆

INGREDIENTES

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4 huevos

1,1/4 litro de leche

7 gr. de maizena

4 cucharadas de azúcar

galletas maría hojaldradas

1 copa de anís

PARA EL CARAMELO
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 4 cucharadas de azúcar

50 ml de agua

1 cucharada de zumo de limón

PREPARACIÓN
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Cubrimos el fondo de un molde con las galletas y las pincelamos con el anís , reservar , cogemos dos cuencos en uno ponemos las yemas y en el otro las claras que batimos muy bien a punto de nieve , ponemos la leche a calentar y cuando comience a hervir cogemos con una cuchara grande las claras y las vamos poniendo en la leche para ir cociéndolas las vamos apartando y poniéndolas encima de las galletas , dejamos templar la leche , vamos batiendo las yemas con el azúcar y la maizena muy bien le vamos incorporando la leche sin dejar de batir , la ponemos al fuego hasta que espese , y la ponemos encima de las galletas 

hacemos el caramelo y cuando veamos que tiene un color dorado apartamos y lo vamos poniendo encima del flan 

delicioso postre .