╬╬ POLLO A LA GRANADINA ╬╬

INGREDIENTES

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1 pechuga de pollo grande

5 dientes de ajos

2 yemas de huevos cocidas

1/2 vaso se vino blanco

1 cebolla

1 chalota

caldo de carne

2 cucharadas de tomate frito

un puñado de almendras crudas

3 setas de las que tengamos

perejil fresco

2 hojas de laurel 

unas hebras de azafrán

sal , pimienta , aceite

ELABORACIÓN

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Troceamos la pechuga en trozos pequeños , salpimentamos 

en una cacerola o olla ponemos un fondo de aceite junto con 4 dientes de ajos pelados y chascados un poco y añadimos el pollo hasta que dore , lo retiramos junto con los dientes de ajos , añadimos la cebolla y chalota picadas hasta que estén bien pochadas , añadimos el pollo y los ajos y añadimos el vino hasta que evapore el alcohol , cubrimos con el caldo 

añadimos el laurel perejil picado y dejamos cocer a fuego lento sobre una hora , hacemos el majadillo en el mortero ponemos un ajo y unas hebras de azafrán y majamos bien luego las almendras volvemos a majar bien y las dos yemas de huevo , sacamos un poco de caldo de la cocción y removemos el mojado bien se lo ponemos al pollo y las setas las mías eran gurumelos de mi tierra  removemos y probamos de sal , le puse dos cucharillas de azúcar  ( opcional ) y las dos cucharadas de tomate frito , tapamos y dejamos cocer una media hora más queda la salsa muy rica , las claras de huevo se las pique cuando emplate la carne en los platos 

sacada de CROKETYPOT