╬ CHEESECAKE JAPONÉS ╬

INGREDIENTES

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100 gr. de azúcar

4 huevos

25 gr. de mantequilla

250 gr. de queso Mascarpone 

120 gr. de leche

1 cucharada de zumo de limón

40 gr. de harina

30 gr. de maicena

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

pizca de sal

ralladura de medio limón
6 cucharadas de azúcar para las claras

PARA LA SALSA DE FRESAS

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450 gr. de fresas

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de agua

ralladura de medio limón

1/2 cucharada de maicena en 1/2 cucharada de agua

pizca de sal

Precalentamos el horno a 165º , en un cazo ponemos el queso  mantequilla , la leche y el azúcar a fuego suave , hasta ver que tenemos una crema homogénea , apartamos y dejamos enfriar 

 separamos las yemas de las claras y las incorporamos a la crema el extracto de vainilla , la cucharada de zumo de limón pizca de sal y mezclamos todo bien .

Incorporamos la harina y la maicena tamizada mezclamos bien 

Batimos las claras a punto nieve con unas gotas de limón y pizca de sal , le vamos añadiendo poco a poco 6 cucharadas de azúcar hasta ver que forma picos ,

Agregamos las claras montadas a la crema de queso con movimientos envolventes , para que no bajen , en un molde desmontable yo lo forre con papel de hornear , o también se engrasa con mantequilla y espolvoreado con harina , meter en el horno sobre una hora aproximadamente , con un palillo se sabe si esta cocido , al baño maría .

Hacemos la salsa de fresas, en un cazo ponemos las fresas picadas , dejamos unas cuantas para decorar, el agua el azúcar 

ralladura de medio limón , a fuego alto y luego cuando comience a hervir a fuego suave hasta que las fresas estén blandas , apartamos y dejamos enfriar,volvemos a poner al fuego y le añadimos la maicena disuelta en la 1/2 cucharada de agua ,removemos hasta que la salsa espese ,  las trituramos y dejamos enfriar , desmoldamos  la tarta le ponemos la salsa de fresas y decoramos con las fresas reservadas, queda de lujo rica rica de ana-lacocinikadeana