{} CARRILLERAS GLASEADAS {}

INGREDIENTES

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1 kl. de carrilleras de cerdo

1 vaso medidor de aceite

1 puerro

1 zanahoria

sal, pimienta

60 gr. de ajos pelados enteros

1 hoja de laurel

pellizco de tomillo seco

perejil picado

3 vasos medidores de caldo de carne , el mio casero

PREPARACIÓN 

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Salpimentar las carrilleras ,calentar el aceite en menú freír y dorar la carne por ambos lados en dos tandas , reservar

quitar la mitad del aceite y pochar la cebolla zanahoria y puerro 

bien picadas junto con los dientes de ajos enteros unos 12 mint.

en menú plancha .

Añadir el laurel , tomillo , perejil picado las carrilleras y el caldo de carne , válvula abierta , menú fuego lento , 100º , 150 minutos 

en cuanto oigamos que sale vapor por la válvula bajar temperatura a 90º y no volver a abrir la tapa .

Pasado el tiempo sacar las carrilleras y cortarlas en lonchas 

triturar la salsa y reducir unos minutos destapada en menú freír unos 10 minutos reservar

acompañamos con el puré de patatas

1 kl de patatas chascadas , 100 gr. de leche , 40 gr. de aceite de freír las carrilleras , sino ay de cualquiera , 40 gr. de mantequilla pizca de nuez moscada , perejil picado , sal .

Sin lavar la cubeta de hacer las carrilleras ponemos las patatas chascadas , cubrir casi con  agua y sal válvula cerrada , 5 minutos alta presión , 130º  .

Escurrir y pasar por el pasapuré o con un tenedor añadirle la leche caliente , el aceite , mantequilla , nuez moscada y pizca de pimienta , mezclar muy bien , servir las carrilleras con el puré

están riquísimas  de anasevilla