¡¡"!! CREMA INGLESA CON HUEVOS DE NIEVE ¡¡"!!

INGREDIENTES

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80 cl . de leche entera

1 vaina de vainilla

8 huevos

pizca de sal

290 gr . de azúcar

caramelo líquido

ELABORACIÓN

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Hervir la leche con la vaina de vainilla 

separamos las claras de las yemas , y las montamos con la pizca de sal a punto de nieve , añadiéndole poco a poco 40 gr. de azúcar , reservamos la de mas . Cuando estén montadas vamos cogiendo con una cuchara sopera  y la vamos poniendo en la leche hirviendo unos 2 minutos , dejamos escurrir en un plato con un paño de cocina ,( yo no la hice toda ) .

En un bol batimos las yemas junto con el azúcar restante que tenemos reservado , le añadimos la leche con la vaina sin dejar de remover, y la ponemos en un cazo , cocemos esta crema a fuego medio y sin dejar de mover con cuchara de madera evitar que hierva , apartamos del fuego sin dejar de mover lentamente para que quede una crema fina , vamos llenando las copas y las metemos  en el frigorífico para que estén bien fría , luego le ponemos encima las claras que tenemos cocidas  y encima el caramelo que tenemos echo caliente , también se le puede poner chirope de chocolate , deliciosa crema inglesa de BAVETTE