/* ATÚN EN SALSA DE PERDIZ *\

INGREDIENTES

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600 gr. de atún 

200 ml. de caldo de pescado

200 ml. de vino blanco

1 cebolla 

2 dientes de ajos

2 hojas de laurel 

1 cucharada de harina

sal , pimienta molida , aceite

perejil

PREPARACIÓN

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Cortamos el atún en tacos y salpimentamos .

Para hacer la salsa , echamos en una cazuela un poco de aceite y las dos hojas de laurel , le echamos la cebolla picada y cuando veamos que esta casi buena le ponemos los dientes de ajos cortados en láminas  y cuando este bien pochado  echamos la cucharada de harina rehogamos bien  y añadimos el vino cuando evapore el alcohol añadimos el caldo de pescado y dejamos a fuego suave que reduzca un poco la salsa , probamos de sal , y si la salsa queda demasiado espesa añadir un poco mas de caldo , metemos en la salsa los tacos de atún que ya tenemos marcado en el aceite pasados por harina , dejar un ratito el atún metido en la salsa , cuando nos apartemos rociar con perejil picado, una salsa de  rechupete  para mojar pan me a encantado aunque  no lleve perdiz jijiji