&& QUESADA CON TOCINO DE CIELO &&

INGREDIENTES

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PARA EL TOCINO DE CIELO

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3 yemas de huevo 

1 huevo

PARA EL ALMÍBAR

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175 gr. de azúcar

175 gr. de agua

piel de un limón

1 rama de canela

PARA EL CARAMELO

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6 cucharadas de azúcar

2 de agua

unas gotas de limón

PARA LA QUESADA

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70 gr. de mantequilla

4 huevos

1 yogur de limón

2 medidas del yogur de azúcar

2 medidas de harina

4 medidas de leche

la piel de un limó rallada

canela molida

PREPARACIÓN

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Hacer el caramelo , ponemos en un cazo el azúcar , el agua y unas gotas de limón , a fuego suave , removiendo constantemente , cuando coja color dorado apartamos y lo ponemos en el molde que vayamos a utilizar .

Ahora hacer el almíbar , ponemos el azúcar en un cazo con el agua la piel de limón y la rama de canela , a fuego suave  moviendo constantemente hasta que tenga el punto hebra apartar y dejar enfriar unos 5 min. sin dejar de mover para que no se cuaje y retirar la piel y la rama . 

Batimos las yemas con el huevo entero y agregar poco a poco el almíbar sin dejar de batir con la varilla , cogemos dos coladores uno mas grande que el otro y vamos echando esta mezcla colada para que este mas fina ,  en el molde que tenemos caramelizado , meter mientras en el frigo .

Echar todos los ingredientes en el vaso de la thermomix  menos la canela y la ralladura , mezclar unos segundos a vl 3 hasta ver que esta bien batido , sacamos del frigo el preparado de tocino de cielo , y con la ayuda de una cuchara para que la mezcla de la quesada no caiga de golpe  la vamos echando encima del tocino de cielo , epolvoreamos  con canela y la ralladura del limón, metemos en el horno al baño  maría  a 180º aproximadamente unos 45 o 50 min.  pinchar con un palillo para ver si esta cocido  la bandeja que no le falte el agua  y si vemos que se dora por arriba poner papel aluminio

dejar enfriar bien para desmoldar , les aconsejo que esta de muerte  receta de 

ana-lacocinikadeana