♣♣♣♣ PASTEL DE REYES ♣♣♣♣

INGREDIENTES

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2 láminas de hojaldre

PARA HACER CREMA PASTELERA

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250 ml. de leche

1/2 vaina de vainilla

2 yemas de huevo

65 gr. de azúcar

30 gr. de maicena

piel de limón

PARA LA CREMA DE ALMENDRA

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100 gr. de almendra molida

100 gr. de mantequilla ablandada

100 gr. de azúcar

2 huevos medianos enteros

un huevo para pintar

de cucharadas de agua hirviendo  y 1 de azúcar para darle brillo

PREPARACIÓN

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Si el hojaldre es congelado , como en mi caso , dejamos descongelar a temperatura ambiente, mientras hacer la crema pastelera , yo la hice en htermomix puse todos los ingredientes en velocidad 3 , temperatura 100º , 8 minutos, terminado puse la crema en un bol tapado con papel film para que no coja costra y metí el bol en agua fría y reservar .

Hacer la crema de almendra , en un bol juntamos el azúcar con la mantequilla ablanda y batimos un poco con una varilla hasta que blanquee un poco , después añadir las almendras molidas y mezclamos muy bien , por último añadimos los dos huevos y batimos hasta que quede homogéneo .

Ahora mezclamos las dos cremas muy bien para rellenar el hojaldre .

Ponemos un plato redondo encima de las dos hojas de hojaldre y con mucha cuenta marcamos el plato , en una de las hojas ponemos la crema y luego ponemos la otra encima 

pintamos con huevo batido el borde de una para que queden pegadas las dos .

Apretamos con los dedos la masa hacia la crema para que quede bien redonda , y con el corta  pasta recortamos los bordes 

con la punta de un cuchillo hacer unas rayas en forma de sol y con mucho cuidado , pincelamos el pastel con huevo batido , hacer unos agujeros pequeños en la parte superior para que suba por igual , metemos en la nevera 20 mint .

Tenemos ya calentado el horno a 200º y horneamos el pastel sobre 30 mint. o algo mas depende del horno , y cuando veamos que se esta dorando lo sacamos y pincelamos para darle brillo con las dos cucharadas de agua y una de azúcar , volvemos a meter en el horno hasta ver que ya esta bueno .

Decorar al gusto , me gusta mucho 

de marialunarillos

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