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!!! ALBÓNDIGAS EN SALSA DE COÑAC Y HUEVOS DE CODORNIZ ¡¡¡



INGREDIENTES

1 kl de pechugas de pollo trituradas
perejil,sal , pimienta molida , aceite
un filete de jamón serrano picado en trozos pequeños
puré de patatas hasta ver lo que necesita
1 huevo , 2, 0, 3 dientes de ajos picados
huevos de codorniz cocidos
1 vasito de coñac
1 zanahoria , 1 cebolla dulce
medio vasito de vino dulce  ( El mio canasta )
2 cucharadas de miel
caldo de pollo ( el mio casero )
un puñado de piñones otro de uvas pasas


PREPARACIÓN

Salpimentamos la carne ya triturada , picamos unas ramas de perejil los dientes de ajos  , el jamón , mezclamos todo muy bien , añadimos el huevo batido y poco a poco el puré hasta ver que se pueden hacer las albóndigas , una vez que tengamos los huevos cocidos los pelamos , cogemos porciones de carne la ponemos en la palma de la mano , hacemos un hueco y le ponemos el huevo cubriéndolo con la carne y haciendo la albóndiga, cuando estén todas echas las pasamos por harina y las vamos friendo .
Hacemos la salsa , poner en una perola un poco de aceite y la cebolla picada en trozos junto con la zanahoria rehogamos a fuego lento y una vez que estén tiernas echamos el coñac y flambeamos después el vino dulce , esta salsa la trituramos en la batidora , volver a echar esta salsa a la perola agregamos los piñones las uvas pasas que hemos tenido en remojo  las albóndigas y caldo de puchero  dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas , antes de apartarlas le ponemos la miel y probar de sal.
Esta receta esta echa a mi manera , espero que  os guste,la salsa super  deliciosa .

7 comentarios:

Sola ante el espejo dijo...

Que receta tan rica, tomo nota que seguro que en casa les va a gustar! Un besazo.
http://www.solaanteelespejo.blogspot.com.es/

fargopatt dijo...

me encantan estas albóndigas!!! las hago a veces, también de pollo y con el huevo.. pero esta salsita me ha encantado.. seguro que les da un punto super chulo!!!
me la quedo!!
un besote

PINKY dijo...

Que ricas te quedaron ,es una receta que la tengo anotada desde hace tiempo para hacerla y veo que a ti te quedo estupenda
besinos guapa

Lola-PAN FRITO O REBANAS dijo...

Yo hago estas albondigas tambíen con los huevos de codorniz, bueno otra receta, lo que quiero decir es que son con huevos de codorniz, la receta es diferente y no llevan salsa, asi que me llevo esta tuya que me ha encantado.
Besos. Lola

Perol y Mortero dijo...

Pero que albóndigas más ricas y originales! Me he quedado prendada de la receta. Desde luego que la hago.

Un abrazo

Elisa Gómez Fernández dijo...

me ha parecido exquisitas y buenas!!! Un beso

Mary Luz Piñeiro dijo...

Para chuparse los dedos, qué cosa más rica!!! En mi casa éxito asegurado!!!

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