CREMA DE VAINILLA CON MERENGUE [[[*]]]

INGREDIENTES

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Para la crema

3/4 de leche

1 vaina de vainilla

150 gr. de azúcar

4 yemas de huevo

1 cucharada de maizena

Para el merengue

4 claras de huevo

100 gr. de azúcar

Para el caramelo

50 gr. de azúcar

1 cucharada de agua caliente

1 cucharada de zumo de limón

 PREPARACIÓN

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Para hacer la crema hervir la leche con el azúcar y la vaina, aparte mezclar las yemas con la maizena  y añadirle la leche caliente sin la vaina mezclar muy bien , la ponemos al fuego y sin dejar de mover hasta que espese, la vaina la abrimos por la mitad y con la punta del cuchillo raspamos las semillas y las echamos a la crema , verter en copas.

Hacer el merengue , batir las claras a punto nieve incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta que queden firmes , poner el merengue encima de la crema .

Hacer el caramelo , ponemos el azúcar al fuego hasta que se disuelva el azúcar tomando color dorado , añadir la cucharada de agua caliente y la de zumo de limón mezclando continuamente con cuchara de madera , y adornar con hilos del caramelo .